«Не ешьте головы креветок», — испанские эксперты предупреждают о возможной опасности за рождественским ужином

Испанское Агентство по безопасности пищевых продуктов (AESAN) много раз оассказывало о вреде креветочных голов для здоровья человека. Дело в том, что в этой части моллюска содержится большое количество кадмия.

Кадмий (Cd) – мягкий металл, имеющий отношение к группе таких металлов, как цинк, медь и свинец. Кадмий содержится в тёмном мясе креветок, крабов и омаров. Этот металл не может быть обработан пищеварительной системой человека, из-за чего его концентрация в организме может отрицательно сказываться на работе печени и почек.

Согласно отчёту Международного агентства по исследованию рака (IARC), кадмий накапливается в организме человека в течение периода от 10 до 30 лет. В ходе исследования организации металл был классифицирован как канцероген 1й категории. В худшем случае, помимо проблем с почками и печенью, наличие кадмия в организме может приводить к деминерализации костей и даже раку.

Также кадмий есть в продуктах животного происхождения, например, в почках или печени животных. У креветок эти органы находятся в головной части, которая обычно считается деликатесом. Испанцы очень любят содержимое головы креветки, однако теперь, после обнародования результатов исследования испанского Агентства по безопасности пищевых продуктов, таких любителей может стать в разы меньше.