Испания по-русски
Объявления
Недвижимость
Экскурсии
Магазин услуг
Видеопродакшн
О компании
Контакты
Вакансии
Реклама на сайте
пн-пт, в России
пн-сб. в Испании
Заказать звонок
Запрос успешно отправлен.
Ваши данные для связи:
Имя
e-mail
Телефон
Тема обращения
Удобное время
Готово

Шеф-повар ресторана La Botica провинции Вальядолид использует дикие растения и ягоды для своих блюд

фото 1

Мигель Анхель де ла Крус, шеф-повар ресторана La Botica (Матапозуэлос, провинция Вальядолид), добавляет в блюда ингредиенты, которые собирает на берегах Адахи и Эресмы: корни, ягоды и дикие растения. Поэтому, чтобы попробовать эти уникальные блюда, в его ресторан приезжают гости со всей Испании. Мигель Анхель называет себя как шеф-поваром, так и ботаником. С юного возраста он любил наблюдать за природными процессами, поэтому прекрасно разбирается, какие растения и ягоды произрастают в каждой зоне, а также знает наилучшее время для их сбора. От его зоркого глаза не укрываются даже самые редкие экземпляры. За такую необычную кухню в 2013 году он был награжден звездой Мишлен.

Семья Мигеля Анхеля связана с ресторанами, специализирующимися на стейках на гриле, но молодой шеф-повар отошел от семейной традиции и делает революцию в гастрономическом мире, соединяя две свои страсти: ботанику и гастрономию. Каждый необычный ингредиент важно не только отыскать в местных природных уголках и дождаться его созревания, но и соблюсти правила его хранения и обработки. Некоторые ингредиенты можно использовать только в следующем сезоне, поэтому меню ресторана всегда является сезонным и постоянно меняется. Привычные продукты также используют в этом ресторане, но их всегда оттеняют необычные растения, ягоды и коренья, которые позволяют знакомиться с флорой провинции Вальядолид.

Здесь гордятся эксклюзивным хамоном из баранины, кровяной колбасой, маринованными лепестками луковых цветов, почками салата, копчеными на гриле с сушеными сосновыми шишками в компании икры форели и особенного соуса. В летнем меню этого сезона гостей не оставляют равнодушным тартар из форели и листьев цикория с трюфелями, в котором морской аромат смешивается с легкой горечью растения. Шеф-повар продолжает экспериментировать и готовит осеннее меню, изучая растения, которые обладают идеальными вкусовыми свойствами именно в этот период.

 

Читайте новости Испании теперь и в Telegram – @espanarusa_news. Подписывайтесь на канал и будьте в курсе ключевых событий первыми!

АГ

 

Нужна помощь в Испании? Центр услуг для жизни и бизнеса «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на родном языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, info@espanarusa.com

Статья оказалась полезной?
Да
(2)
Ваша критика помогает нам улучшать контент. Напишите, пожалуйста, что не так.
Отправить
Нет
(0)

Комментарии

Комментарий удален
Комментарий не опубликован

{{comment.Author.Name}}

{{comment.PostDate}}

Это обязательное поле

Сообщение об ошибке

Ошибка в тексте

Ваше сообщение будет отправлено автору. Спасибо за участие...

Используя España Rusa, вы соглашаетесь с "Политика cookies", "Политика конфиденциальности для пользователей ЕС" для улучшения вашего пользовательского опыта.