Испания по-русски
Объявления
Недвижимость
Экскурсии
Магазин услуг
Видеопродакшн
О компании
Контакты
Вакансии
Реклама на сайте
пн-пт, в России
пн-сб. в Испании
Заказать звонок
Запрос успешно отправлен.
Ваши данные для связи:
Имя
e-mail
Телефон
Тема обращения
Удобное время
Готово

Сырная слава провинции Кадис

фото 1

Живописные ущелья, долины, скалы, деревни с белыми домам, влажные зимы с низкими температурами и много сыра. Так можно кратко описать район Сьерра-де-Кадис провинции Кадис, который знаменит своими животноводческими и сырными традициями.  Его природный парк Parque Natural de la Sierra de Grazalema обладает оптимальными агроклиматическими условиями для процветания мериносовой овцы (oveja merina grazalemeña) и козы породы payoya. Обе эти местные породы являются ключевыми для производства продукта, который стал символом гастрономического наследия этого района.

Исабель Пачеко из сыроварни Hermanos Mangana Macías рассказывает, что они работают только с сырым молоком, так как в процессе пастеризации молоко теряет полезные свойства. Она также добавляет, что вкусовые свойства сыров меняются в зависимости от сезона, так как зависят от трав, которыми питаются животные. На их ферме все делается вручную, единственным техническим устройством является вакуумная упаковочная машина. Предметом особой гордости сыроварни считается сыр из молока мериносовой овцы, который получил золотую медаль международного конкурса World Cheese Awards в 2018 году.

Villaluenga del Rosario – муниципалитет, который является одним из самых известных сырных пунктов этого района. Несмотря на то, что количество его жителей не достигает и 500, здесь есть музей сыра и шесть сыроварен, в которые специально приезжают жители других уголков Испании. Некоторые сыроварни настолько маленькие, что не имеют дистрибьюторов, продажи ведутся только на месте. Среди них Quesos Oliva, который имеет только небольшой магазинчик, в котором всегда душевно встречают многочисленных гостей.

Благодаря такой славе сыр является основой экономики района Сьерра-де-Кадис, а также двигателем местного туризма. От продукции сыроварен зависит успех ресторанов и магазинов. Одной из самых известных марок сыра этого района, обладающих большим производством, является Payoyo, выпускающий более 30 сортов сыра. Продукты марки становились призерами многих гастрономических ярмарок и конкурсов, зарекомендовав себя на национальном рынке. Кроме хранения традиционных рецептов здесь также экспериментируют со вкусами, добавляя специи, смешивая козье и овечье молоко в разных пропорциях. Кроме того, их сыры уже успели проникнуть в такие заведения высокой кухни, как Tickets Bar и Bibo.

Награды уже привычны для местных производителей. В прошлом чемпионате лучших сыров Испании GourmetQuesos, например, среди финалистов были продукты сыроварен La Pastora de Grazalema, Quesos Pajarete и El Bosqueño. Последний производитель смог удивить жюри овечьим сыром, маринованным в оливковом масле и роме.

 

Какие испанские сыры являются вашими фаворитами?

 

Читайте новости Испании теперь и в Telegram – @espanarusa_news. Подписывайтесь на канал и будьте в курсе ключевых событий первыми!

АГ

 

Нужна помощь в Испании? Центр услуг для жизни и бизнеса «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на родном языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, info@espanarusa.com

Статья оказалась полезной?
Да
(1)
Ваша критика помогает нам улучшать контент. Напишите, пожалуйста, что не так.
Отправить
Нет
(0)

Комментарии

Комментарий удален
Комментарий не опубликован

{{comment.Author.Name}}

{{comment.PostDate}}

Это обязательное поле

Сообщение об ошибке

Ошибка в тексте

Ваше сообщение будет отправлено автору. Спасибо за участие...

Используя España Rusa, вы соглашаетесь с "Политика cookies", "Политика конфиденциальности для пользователей ЕС" для улучшения вашего пользовательского опыта.