Испания по-русски
Объявления
Недвижимость
Экскурсии
Магазин услуг
Видеопродакшн
О компании
Контакты
Вакансии
Реклама на сайте
пн-пт, в России
пн-сб. в Испании
Заказать звонок
Запрос успешно отправлен.
Ваши данные для связи:
Имя
e-mail
Телефон
Тема обращения
Удобное время
Готово

Готовим испанские крокеты по рецептам известных шеф-поваров

Испанцы считают крокеты своим национальным блюдом, хотя считается, что родом эти самые крокеты из Франции. В Испании их готовят повсеместно и очень любят на протяжении уже нескольких столетий. Почти у всех шеф-поваров Иберийского полуострова есть свой коронный рецепт этого блюда. Как вы смотрите на то, чтобы приготовить на ужин крокеты по одному из их рецептов?

Крокеты с хамоном (рецепт шеф-повара ресторана Treze)

фото 1

Ингредиенты:

  • 750 мл молока;
  • 250 мл свиного бульона;
  • 150 г сливочного масла;
  • 125 г муки;
  • 200 г мелко нарезанного хамона.

Процесс приготовления:

Растопите сливочное масло на умеренном огне. Затем добавьте муку. Чтобы консистенция смеси была однородной, необходимо постоянно ее помешивать деревянной ложкой. Через 3-5 минут добавьте к смеси ¾ части хамона. Продолжайте обжаривать в течение нескольких минут, а затем добавьте молоко и бульон и тщательно перемешайте. Когда текстура станет однородной, добавьте оставшийся хамон, посолите и варите еще 20 минут. Затем необходимо снять смесь с огня и оставить, чтобы смесь еще больше загустела. Когда смесь загустеет, можно начинать формировать крокеты, обваливать их в панировочных сухарях и жарить на масле.

Кремовые крокеты с хамоном (рецепт шеф-повара ресторана Casa Mortero)

фото 5

Ингредиенты (для приготовления 15 шт.):

  • 330 мл молока;
  • 330 мл свиного бульона;
  • 80 г сливочного масла;
  • 90 г муки;
  • 115 г хамона;
  • маленький пучок зеленого лука;
  • ⅓ лука-порея;
  • 3 листа желатина;
  • мука для обваливания;
  • яйцо;
  • панировочные сухари.

Процесс приготовления:

Измельчите зеленый лук и лук-порей и отложите их в дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Хамон нарезать на мелкие кусочки, сняв с него имеющийся жир. Увлажните листы желатина в холодной воде. Если вы до этого не пользовались листовым желатином, необходимо предварительно почитать о его нюансах. Доведите отдельно свиной бульон и отдельно молоко до кипения. В другой кастрюле на минимальном огне на сливочном масле обжариваем зеленый лук и лук-порей до золотистого цвета. После этого добавляем муку и жарим еще несколько минут, не переставая перемешивать массу, чтобы не образовались комочки. Затем добавляем нарезанный хамон и жарим еще пару минут.

После этого наступает время добавить горячее молоко: медленно, небольшими порциями, не переставая перемешивать. Затем так же, небольшими порциями, вливаем горячий бульон. Эту смесь оставляем на огне примерно на 30 минут, постоянно помешивая. Добавляем перец и соль по вкусу, а затем – ранее подготовленные листы желатина. Продолжаем перемешивать, чтобы желатин растворился и стал однородным.

Получившуюся загустевшую смесь выливаем в другую кастрюлю, накрываем крышкой и ставим в холодильник как минимум на 12 часов. После этого формируем крокеты, обваливаем их в муке, яйце и лишь потом в панировочных сухарях, и обжариваем.

Приятного аппетита!

Читайте новости Испании теперь и в Telegram – @espanarusa_news. Подписывайтесь на канал и будьте в курсе ключевых событий первыми!

АГ

 

Нужна помощь в Испании? Центр услуг для жизни и бизнеса «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на родном языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, info@espanarusa.com

Статья оказалась полезной?
Да
(1)
Ваша критика помогает нам улучшать контент. Напишите, пожалуйста, что не так.
Отправить
Нет
(0)

Комментарии

Комментарий удален
Комментарий не опубликован

{{comment.Author.Name}}

{{comment.PostDate}}

Это обязательное поле

Сообщение об ошибке

Ошибка в тексте

Ваше сообщение будет отправлено автору. Спасибо за участие...

Используя España Rusa, вы соглашаетесь с "Политика cookies", "Политика конфиденциальности для пользователей ЕС" для улучшения вашего пользовательского опыта.