На экологичную ферму региона Мадрид за самой сладкой клубникой

Клубника с экологичной фермы региона Мадрид украшает торты известного кондитера Хосе Антонио Трабанко («Santa Eulalia») и десерты таких шеф-поваров, как Марио Сандовал («Coque») и Стефан дель Рио («Bistroman Atelier»). В мае, в самый разгар созревания плодов, здесь принимают в гости взрослых и детей для увлекательных экскурсий со сбором ароматной клубники. Владелец фермы Уго Вела рассказывает гостям, как правильно есть ягоду, чтобы максимально насладиться вкусом: сначала нужно оторвать плодоножку клубники и откусить самую широкую часть, а закончить трапезу нужно кончиком плода. Оказывается, самой сладкой частью является именно кончик ягод и поэтому он оставляет приятное послевкусие во рту. Также Уго Вела советует собирать ягоды именно с плодоножкой, чтобы их можно было спокойно довезти до дома в свежем виде.

Сюда часто приезжают семьи с детьми, которые под руководством агрономов устраивают соревнования по поиску самых больших ягод клубники, которые потом могут дегустировать все вместе. Для сбора гостям предлагаются одноразовые биоразлагаемые коробки. Как рассказывают работники фермы, закрытие многих ресторанов из-за ограничительных мер продолжает служить хозяйству плохую службу, так как спелая клубника начинает быстро гнить. Они надеются на скорейшее снятие ограничений и расцвет сотрудничества в июне и июле.

Ферма расположена недалеко от Мадрида, в живописном месте и на плодородной почве. Особый микроклимат благоволит росту клубники. Уго особо выделяет сорт Mara de Bois, который выращивала его французская бабушка на северо-востоке Франции. Кроме того, он гордится и другими сортами, которые сам выращивает: Gariguette, Reina del Valle, Magnum, Marionette, Maestro, Fragaria Chiloensis. Последний сорт особенно любим кондитером Хосе Антонио Трабанко, который использует только его для приготовления своих десертов. Уго Вела подчеркивает, что их философия заключается в том, чтобы предлагать людям эмоции и ощущения, а не ягоды, которые хранятся долго, но не имеют вкуса. Именно поэтому он открыл свою ферму 5 лет назад и продолжает делиться секретами с гостями. Стоимость каждого собранного на ферме Finca Monjarama килограмма сладкой клубники составляет 10 евро. 

Адрес: Camino Viejo de Barajas, S/N, 28701 San Sebastián de los Reyes, Madrid.

Читайте новости Испании теперь и в Telegram – @espanarusa_news. Подписывайтесь на канал и будьте в курсе ключевых событий первыми!

АГ