Где готовят лучшую тортилью 2021 года?

XIV чемпионат Испании по приготовлению картофельной тортильи состоялся в пятницу, 24 сентября, в рамках гастрономического фестиваля Alicante Gastronómica 2021. Интрига состояла в том, что жюри так и не смогло выбрать одного победителя, и три раунда закончились ничьей. В итоге победителя оказалось два:из Паленсии и Cañadío из Сантандера. Помните вечный спор испанцев: готовить ли традиционную тортилью с луком или без? Так вот, оба победителя готовят ее с луком.

Сири Гонсалес, основательница заведения La Encina, является конкурсантом с большим количеством наград: эта высшая награда оказалась для нее четвертой по счету. В Паленсии Сири за ее талант прозвали королевой тортильи, что ей очень льстит. Она подчеркивает, что секрет вкусной тортильи кроется в использовании лучшего сырья. В этот раз она представила на конкурсе тортилью с луком местного сорта, местным картофелем и свежими фермерскими яйцами.

Второй победитель, шеф-повар ресторана Cañadío Педро Хосе Роман, рассказывает, что делает тортилью из 10 белков и двух желтков, чтобы достичь особого нежного вкуса. Еще одним его секретом является то, что каждая тортилья готовится не в впопыхах, а как минимум 45 минут.

XIV чемпионат собрал в Аликанте множество талантливых шеф-поваров, прибывших из Бетансоса, Мадрида, Ордуньи, Логроньо, Сарагосы, Мурсии, Аликанте, Валенсии, Паленсии и Сантандера. Дегустацию жюри проводило вслепую.

Другими финалистами являются следующие рестораны: Cafetería Bar Sylkar (Мадрид), Belatz Gorri Tavern (Ордунья), Tortillería La Concordia (Логроньо), Restaurante Crac (Сарагоса), Cucú Gastrobar (Мурсия), Lorea (Аликанте), Cafetería Pizcueta (Валенсия). Заглядывайте в гости, чтобы отведать вкусную тортилью!

Читайте новости Испании в нашем профиле в Instagram – @ espanarusa.   Подписывайтесь и будьте в курсе ключевых событий первыми!

АГ