В Стране Басков проходит традиционный фестиваль мастеров выработки сидра.

 В Стране Басков проходит традиционный фестиваль мастеров выработки сидра.

       В испанской Стране Басков начался фестиваль сидра – традиционного слабоалкогольного напитка, изготавливаемого из яблок.  Знатоки начали дегустацию сидра из нового урожая. В честь праздника открыты бочки, содержащие, в общей сложности, 12 млн. литров напитка. Сидр известен со времен средневековья. Его делают на территории северной Испании и во Франции. Само слово "сидр" используется в ЕС только применительно к продукции из этих регионов.
       Для справки. Сидр (фр. Cidre)— слабоалкогольный напиток получаемый путем сбраживания яблочного сока без добавления дрожжей. Обычные яблоки, употребляемые в пищу, не подходят для производства сидра из-за низкого содержания таннина, предпочтительны особые сорта, выведенные специально для этой цели. Крепость напитка, как правило, 6-7 об. %. Имеет золотистый либо зеленоватый цвет и запах яблок. По содержанию сахара — от сухого до сладкого.
       Изобретение сидра часто приписывают Карлу Великому (VIII—IX вв.), который якобы однажды сел на мешок перезревших яблок, отчего те раздавились, и в результате получился сидр. 
       Употребление сидра - это целый ритуал. Его пьют непременно в компании друзей, пользуясь только одним стаканом. Опытные официанты наливают сидр, подняв руку с бутылкой высоко над головой, а стакан, опустив на уровень бедра. Такой способ обеспечивает естественное образование пузырьков, что благоприятно сказывается на вкусе напитка.
      Традиционно сидр производится на небольших семейных предприятиях, хранящих старинную рецептуру. Однако крупные компании также начали выпускать напиток, составляя конкуренцию частным изготовителям. В результате домашние предприятия уступают массовому изготовителю, а качество сидра, между тем, ухудшается.

Источник El Pais