Оливковое масло: традиции и культура

Оливковое масло издавна является центром средиземноморской культуры – его использование издавна было связано не только с кулинарией, но и с медициной и религиозными традициями. В христианских традициях оливковое масло использовалось в обрядах богослужения. В Древнем Риме для перевозки масла строили специальные корабли, которые доставляли его к месту торговли.

В соответствии с итальянским фольклором, чтобы вырастить оливковые деревья, нужно пять составляющих: солнце, камень, сухость, тишина и уединенность. Поэтому такие страны, как Испания, Италия и Греция, где все нужные «ингредиенты» есть в изобилии, – и являются самыми крупными производителями оливкового масла.

Полезные свойства масла

Средиземноморская диета, где оливковое масло играет не последнюю роль, признана в мире самой здоровой. В этом масле нет холестерина и много мононенасыщенных жиров (самых полезных из всех); а в сочетании с низкокалорийной диетой оно помогает от болезней сердца, диабета и ожирения.

Оливковое масло высшего качества (Extra virgеn) – результат свежедавленных сырых оливок. Аромат оливкового масла зависит от того, в какой стране и каком районе росли оливки, от их сорта, способа сбора урожая и производства масла. Вкус хорошего оливкового масла должен быть похож на вкус свежесобранных оливок, но уникальность маслам придает сочетание разных ароматов.

Музей оливкового масла

Район Гарригес под Леридой издавна известен как мировая колыбель оливкового масла. Предки местных жителей считали, что выращивать и использовать оливки их научили боги, и производство вина, масла и миндаля было возведено в культ. Традиции живы и поныне. Почти все жители городков полностью посвящены работе на оливковых садах, которые формируют ландшафт поселения. На полпути между Лес-Борхес-Бланкес и Хунедой в 1998 году был построен уникальный Тематический парк-музей оливкового масла, как живой памятник главному продукту региона, история производства которого исчисляется веками.

По периметру этот парк окаймляет оливковая роща, где встречаются привезенные из плодоносной дельты реки Эбро деревья-долгожители, насчитывающие до 2500 лет. Внутри парка располагается уникальная коллекция машин для отжима масла – от старинных маслопрессов V века до современнейших аппаратов. Здесь же выставлена самая крупная машина по отжиму масла в мире длиной более 14 метров, сделанная в местечке Камбрилс (Таррагона). Каждый предмет или дерево снабжены специальными табличками с объяснениями, связанными с древней историей культуры оливкового масла на земле Каталонии.

Сам музей тоже весьма интересен для любознательного путешественника. Находится он в средневековой постройке XIII века Масия-Салат, принадлежащей еще тамплиерам и сохранившей все элементы декора, например, элегантную арочную конструкцию. Экскурсия по зданию охватит весь процесс выращивания оливок, секреты производства, хранения и употребления этого золотистого целительного продукта, называемого «жидким золотом».

Вы узнаете, какие виды оливок и масла существуют, какие инструменты используются для его приготовления, а также услышите множество исторических анекдотов и забавных историй, связанных с оливками. Напоследок можно попробовать несколько видов уникальных масел, производимых в регионе, и купить наиболее понравившиеся. Также в ресторане можно насладиться дегустацией блюд, приготовленных в лучших традициях региональной кухни Лас-Гарригас с использованием оливкового масла высочайшего качества.

Визит в музей, совмещенный с дегустацией, позволит вам понять, почему масло именно этого региона считается лучшим в мире.