Рис по-морскому

Огромное разнообразие морепродуктов, распространенных и любимых по всей Испании породило бесчисленное множество рецептов их приготовления. Такие блюда очень популярны в прибрежных регионах и, особенно, на севере Испании, где веками существовал рыбный промысел, развитый и в наши дни. Хотя морепродукты доступны сейчас круглый год, лучшими временем для их готовки считается период с сентября по апрель.

Ингредиенты:

200 г риса

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 спелый помидор

1 ч.ложка красного перца

1 лавровый лист

100 мл белого вина

400 мл рыбного бульона

100 г зеленого горошка

100 г очищенных артишоков

12 свежих креветок

300 г мидий

Оливковое масло, соль

Мелко порезать лук, чеснок и поджарить в кастрюле на оливковом масле. Добавить красный перец, порезанный помидор и белое вино. Тушить пока томат не станет мягким. Добавить порезанные артишоки, горошек, лавровый лист и рис. Недолго потушить и добавить рыбный бульон. Когда бульон начнет кипеть оставить кастрюлю на сильном огне на 4 минуты. После этого убавить огонь и оставить вариться не перемешивая. Спустя 7-8 минут добавить почищенные креветки и мидии. Варить 5 минут. Когда раковины мидий раскроются, снять с огня, оставить на 5 минут, после чего подать к столу.