Мидии по-морскому

Это блюдо относится к традиционной испанской кухне и готовится на основании морепродуктов. Мидии по-морскому считается первым блюдом и может подаваться в течение всего года.

Ингредиенты:

• 1 кг свежих мидий
• 1 средняя луковица
• 3 ст.ложки оливкового масла
• 2 шт. лука-порея
• 200 г томатной пасты
• Гвоздика, лавровый лист, перец красный молотый, шафран
• Петрушка

Почистит и открыть раковины мидий на пару. Для этого положить мидии в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на огонь. Раковины мидий должны раскрыться от собственного сока. Бульон процедить и оставить. Достать мясо из раковин.

Мелко порезать репчатый и лук-порей, хорошо обжарить его в оливковом масле. Добавить томатную пасту, оставить на огне, пока она не подсохнет. Добавить пол литра горячей воды и приправить специями – гвоздикой, перцем, шафраном и лавровым листом. Оставить на огне на 15 минут. Добавить бульон от мидий и варить еще 5 минут. В готовый соус добавить мясо мидий, украсить сверху порезанной петрушкой и подать к столу горячим.