Вина и коньяки

По мнению подавляющего большинства испанцев, многие отдыхающие и постоянно живущие в Средиземноморье иностранцы прожигают драгоценные часы своей жизни понапрасну. Коренные жители твердо убеждены, что чужаки не ведают о подлинных местных наслаждениях и не оповещены о тайных удовольствиях, что и превращают серые будни среднего класса Испании в непрекращающийся праздник. Но это они делают уже зря. Так как настал день, когда пора раскрыть их карты и объяснить дорогим русскоговорящим соотечественникам, из-за чего злорадно ухмыляются аборигены, когда видят серое усталое лицо приезжего. В предыдущих изданиях путеводителя уже публиковались статьи, подробно рассказывающие о полезных хитростях в укладе испанской жизни, что веселят и облегчают жизнь простому постсоветскому человеку. Но все это оказалось красиво и гладко только в теории. А на практике наш читатель столкнулся с массой новых вопросов.

Почитав о вечно счастливых и сытых испанцах, многие наши соотечественники перебороли врожденную подозрительность и внутренне согласились последовать их примеру по продлению жизни и повышению уровня счастья в своей отдельно взятой семье. Но не все оказалось так просто. Ведь наивно было бы полагать, что только в нашей редакции известно о сладости жизни на берегу южного моря. На этой теме уже давно и бессовестно спекулируют все уважающие себя ведущие мировые производители. На пищевой рынок страны ежегодно выводится головокружительное количество гастрономических фетишей, с яркими красивыми этикетками, коварно подогнанными под внешний вид подлинных национальных деликатесов. Все они обещают крепкое здоровье, все они кричат о своем непревзойденном качестве и вкусе. А теперь подумайте, что в это же время изрядное количество наших читателей уже наслушались про вкусную испанскую еду и самоотверженно отказались от любимой холодненькой водочки и домашних пельменей на обед. И мгновенно столкнулись лицом к лицу с незнакомыми продуктами и неотвратимостью создания своей новой пищевой цепочки. А редакция в ужасе осознала свою ответственность за содеянное. Поэтому пришлось решительно действовать. Группа наших разведчиков была заброшена на склад. И спустя месяцы упорного труда в подпольях супермаркетов и рынков тайные агенты нашего путеводителя, рассекретили основные названия, адреса и явки подлинных деликатесов.

Попутно были обнаружены секретные документы времен Франко, описывающие многолетние испытания красного вина на живых людях, что доказали его беспрецедентную пользу для здоровья. Хотя придется признать, что наши шпионы всерьез рисковали, дегустируя нескончаемые образцы испанской еды. Многие из них не жалели живота своего в поисках идеального вина и были не раз близки навсегда потерять свою спортивную форму вместе с кедами. А кое-кто из них до сих пор находится на диете. Но их нелегкий труд оправдался. Продукты подлинного испанского производства и высокого качества рассекречены, лучшие алкогольные напитки сфотографированы на цифровую камеру, а процесс их изготовления и химический состав законспектирован.

Теперь каждый русскоговорящий гость Испании может спокойно и радостно наслаждаться всеми видами гастрономического счастья наравне с местными жителями. Слава нашим отважным героям невидимого фронта!

BARON G. LEGRAND 43

Арманьяк является древнейшим из крепких спиртных напитков. Арманьяк марки Baron G. Legrand, конечно, не самый старый в мире, однако выгодно отличается от собратьев, производимых в провинции Bas Armagnac. В районе его производства господствуют дикие леса и песчаные почвы, что впоследствии подарит напитку прекрасный букет и тонкий, элегантный вкус. Год 1943 выбран лишь для примера. А для покупки и дегустации доступны арманьяки, начиная от 1900 года. Не все и не всегда можно купить в тот же час, когда вы его решите приобрести, но по заказу вам привезут напиток урожая практически любого года. Есть поверье, что, наслаждаясь Арманьяком своего года рождения, человек наполняется новой энергией и желанием жить, заимствуя его у напитка. Ведь именно в тот год, когда собирали данный урожай, ставший сегодня волшебной жидкостью в вашем бокале, появился на свет и сам дегустатор. Конечно, для лиц младше 21 года наслаждение будет неполноценным. Ведь Арманьяк попадает в бочку, имея крепость до 65 процентов, впоследствии теряя примерно по 0,5 процента алкоголя в год и приобретая множество полезных веществ и минералов из благородной древесины. Обычно процесс тормозится на 40-45 пунктах и не раньше 25 лет. Поэтому, если хотите попробовать доподлинно впечатляющий букет, то придется идти с бутылочкой в гости к своему дедушке или, как минимум, папе.

PEINADO 100

Бренди, которое производится в местечке Томельосо, в провинции Сьюдад Реаль. Процесс созревания напитка происходит в подлинных бочках 100-летней давности. Его тонкий, изысканный аромат смело можно назвать сложным и богатым. Знатоку он напоминает запах сухофруктов со сладковатыми оттенками сушеных слив, меда и солодки. На вкус напиток легко запоминающийся, мягок и тягуч. Особенностью волшебного зелья является наличие во вкусе легко распознаваемых ноток коллекционных коньяков 19 века, обычно невозможных для бренди.

CASAJUANA 100

Созревание этого бренди из Томельосо осуществляется в 550-литровых бочках из американского дуба, сделанных еще в 1892 году. Именно с них начиналось семейное предприятие Касахуана по производству винного спирта и его производных. Благодаря определенным свойствам этого дерева после дестиляции процесс созревания бренди проходит в идеальных условиях. Также уверенно скажем, что он принесет глубокое удовлетворение любителям редких и дорогих напитков. 

ORUJO VEDRA DEL ULLA

Этот крепкий спиртной напиток из Галисии, крепостью 45°, изготавливается в процессе дестиляции виноградного жмыха без применения механизмов, практически вручную. Rojo, Blanco и Tintilla – традиционные разновидности марки la Ribera del Ulla. Для поклонников бурного деревенского веселья он просто незаменим.

VEGA SICILIA VALBUENA 5

Это вино из ранних сортов винограда с добавлением cabernet sauvignon в большей пропорции, чем сорта merlot. Цвет гранатовый с оттенками черешни в апельсиновой окантовке. Обладает прекрасной способностью эволюционной оксидации. Секрет уникальных качеств данного вина в обработке дуба для бочек, что уходит в далекое прошлое и строго храним хозяином. На вкус это вино более тонкое и изысканное, нежели Vega Sicilia Unico, но с оттенками сложной винно-фруктовой смеси. Из всех описанных нами здесь сухих красных вин, на взгляд редакции, является однозначным лидером.

MARQUES DE CACERES GRAN RESERVA

Это одна из старых и знаменитых марок района La Rioja. Знаменитая Gran Reserva «маркиза» хранит верность классическим качествам древних вин этого горного края. Его вкусовое и ароматическое равновесие не останутся без внимания настоящих знатоков и ценителей. Особенность – удивительная мягкость вкуса.

PROTOS GRAN RESERVA

Этим виноградникам более 40 лет. Вино из отборного винограда созревает в специальных резервуарах из нержавеющей стали при постоянно контролируемой температуре. Затем выдерживается в бочках из американского и французского дуба в течение 30 месяцев как минимум. После того, как вино разлито в бутылки, его оставляют на хранение ещё на 42 месяца. Имеет интенсивный черешневый цвет, сложный букет из ароматов диких плодов и ягод, леса и земли, с еле заметной нотой кофе. Вкусовые качества и букет этого вина раскрываются постепенно, поэтому до употребления ему надо дать время «подышать», только так можно по-настоящему оценить те новые ощущения, которые возникают в обогащенном кислородом вине позднее. Его бархатистый и плотный вкус обладает целым рядом слабо уловимых оттенков. Это придает ему характерную мягкость. Долгое и элегантное послевкусие оставляет ощущение в памяти. Особенность – трудно найти в ресторанах из-за высокой стоимости, сильно отличается от PROTOS RESERVA, что менее изыскано и есть повсюду. Если увидели в продаже, то при покупке берите не меньше коробки или завтра же пожалеете.

LA VICALANDA GRAN RESERVA

Это вино из ранних сортов винограда, выращиваемого в поместье ‘La Vicalanda’, на территории заказника Vila Pomal. Его отличает интенсивность цвета, кристальная чистота, гранатовый оттенок с некоторыми фиолетовыми тонами. Имеет чистый, крепкий и устойчивый аромат, что-то среднее между запахами черники, земляники и солодки с примесью ванильной среды бочки с добавлениями гвоздики и корицы. Это вино плотное, вязкое, уравновешенное, от него веет теплом и целой гаммой оригинальных ощущений. Особенность – легко и много пьется, по этой причине рекомендовано употреблять за плотным обедом или ужином.

VINA TONDONIA GRAN RESERVA

Это одно из самых старых винодельческих семейных предприятий провинции Риоха. Вино этой марки следует классическим традициям местного виноделия. Его можно пить сразу же после ткупоривания бутылки. Все его исключительные качества сохраняются ещё длительное время. Особенность – консервативно и аристократично, безупречно подходит как отправная точка для изучения испанского вина, как образец классического вкуса.

ENATE MERLOT

Это вино изготовлено на 100% из винограда сорта merlot и выдержано в течение 14 месяцев в бочках. Отличается крепким, плотным букетом, отдающим специями, и сложной смесью запахов эвкалипта, какао, земляничного мармелада. Это вино обладает хорошей, плотной консистенцией, на вкус – вязкое, со сладковатым привкусом, отличающим вина высшего качества. Особенность – данная марка выпускает широкий спектр продукции с огромным разрывом в цене и качестве, так что не удивляйтесь, увидев почти одинаковые бутылки с десятикратной разницей в стоимости.

RESALTE CRIANZA

Это вино принадлежит престижной марке Ribera del Duero. Оно насыщенного красного цвета, чистое и лучезарное. Обладает сложной и интенсивной ароматической гаммой, состоящей из компонентов зрелых фруктов, солодки, карамели, ванили, кофе, специй и солей. Отличается сильным, вязким и интенсивным вкусом. Вкусовые ощущения крайне устойчивы и оставляют слабый аромат зрелых фруктов и карамели значительное время после употребления. 

MARQUES DE VARGAS RESERVA PRIVADA

Это вино стоит в ряду лучших вин Риоха. Его букет имеет легкий фруктовый оттенок. Знатоков может удивить своим сочетанием необычной живости и одновременно многосложностью вкусовых ощущений. Вкусовой комплекс близок к идеальному, касательно таких терминов как кислотность, крепость, структурная устойчивость тела и т.д. Всего изготовлено 30.000 бутылок. В составе винограда 60% ранних сортов, 20% - cabernet sauvignon, 10% - сорта mazuelo и 10% - garnacha. Вино выдерживается в течение 23 месяцев в бочках из русского дуба. 

NUMANTHIA

Это вино сравнительно молодое, родом из местечка Торо в провинции Замора. Изготовляется из сладких сортов винограда 70-летней давности. Этот особый вид винограда выращивается сключительно в этой зоне. Вино это хорошо уравновешено, обладает телом и определенной элегантностью.

GRAN CAUS LUBIS MERLOT

Это вино производится из одного сорта - 100% merlot с виноградников Calma del Ros, в провинции Пенедес (Penedes). Возраст виноградников - 20 лет. Вино выдержано в бочках из французского дуба 11 месяцев. Затем вино хранилось в бутылках в течение 2-х лет. Является одним из самых престижных вин типа merlot в стране. Произведено 16.030 бутылок.

LO CABALO RESERVA

Это вино родом из погребов компании DeMuller. Принадлежит к престижной категории Квалифицированного Происхождения вин Priorato. Состоит на 75% из сортов Garnacha, на 20% - из сортов Merlot и на 5% - из Syrah. Обладает достаточным телом и может храниться и стареть в бутылке ещё несколько лет. 

RIOJA ALTA 890 GRAN RESERVA

Это вино производится на престижной винодельческой фирме Rioja Alta из Риохи. Изготавливается на 85% из ранних сортов с добавлением Graciano и Mazuelo. Выдерживается в течение 8 лет бочке, затем 6 лет в бутылке. Его производству предшествует кропотливая селекционная работа. Все бутылки пронумерованы. 

MASIA ESPLANES

Это вино производится в местечке Монтсант (Montsant), в провинции Tarragona. В процессе его изготовления используются сорта Cabernet Sauvignon, Merlot, Garnatxa и Syrah. Процесс созревания и выдержки довольно длительный – 12 месяцев в дубовой бочке и ещё 12 месяцев – в бутылке. Его отличает своеобразная мягкость, приятный вкус, хорошая структура и ложный, замечательный букет, очень характерный для местных вин самых высших сортов. 

PAGOS VIEJOS 2000

Это вино родом из погребов Artadi, расположенных в местечке Ла Гуардия, в провинции Алава. Специалисты считают его вином нового тысячелетия. Оно обладает хорошим телом, благородной конституцией, вязкостью, но в то же время, и элегантностью, утонченностью и лёгкой, почти сладкой, мягкостью. В его букете мы найдем фруктовый, цветочный и травяной компоненты. На этом фоне в результате процесса созревания формируется сила, теплота, и чисто физические характеристики, такие как дубильные и кислотные составные. Вино состоит на 99% из ранних и на 1% из других сортов винограда. Созревание происходит в течение 16 месяцев в бочках из французского дуба. Это одно из лучших и немногих вин, которые объединяют в себе большинство составных безупречного качества.

VINA IZADI SELECCION

Для производства этого вина ежегодно проводится предварительная селекционная работа в виноградниках, которым более 35 лет и производительность которых очень ограничена. Таким образом, вино, изготовленное на 80% из ранних сортов и на 20% из сортов Graciano, приобретает максимальную для своего класса концентрацию. После 18-месячной выдержки в бочках из свежего дуба вино получается исключительно роскошным, уравновешенным и элегантным.

CASTELL DEL REMEI 1780

Выдержанное красное вино марки Costers del Segre производится на северо-востоке Каталонии. В его изготовлении используется смесь сортов Cabernet Sauvignon, Tempranillo и Garnacha. Процесс выдержки происходит в дубовых бочках в течение 12 месяцев. Обладает достаточной глубиной и имеет черешневый цвет с фиолетовыми тонами. Его букет сложен, элегантен и достаточно ароматен. Здесь присутствуют запахи зрелых фруктов и ягод (красная и черная смородина), различных мармеладов и специй. Вкус его изобилует теми же фруктовыми составными и отдаленно напоминает смесь жженого кофе и различных минеральных компонентов. Плотное тело, с тонкой дубильной структурой. Хорошо сбалансированный и бархатистый вкус. Долгое и устойчивое послевкусие.

ALION RESERVA

Это вино родилось на берегах реки Дуэро, под сенью вин марки Vega Sicilia. С первых дней свое го существования это вино резко выделилось из общего традиционного ряда вин этой марки. Его отличает привкус свободы, силы и изобилия – абсолютно новая, свежая концепция тонкого красного вина, современного и привлекательного. В самом винограде заложен характер реки Дуэро, её исключительная мощь и стабильность. Выдерживается вино строго в бочках из свежего французского дерева. В процессе созревания используются новейшие винодельческие технологии. Словом, это прекрасное вино, отвечающее самым высоким международным стандартам качества, однако с ярко выраженным характером тех мест, откуда оно родом.

JEAN LEON CHARDONNAY BARRICA

Эти погреба расположены в самом сердце провинции Пенедес. Здесь успешно сочетаются традиционные методы виноделия с самыми последними технологическими достижениями. Эта марка известна как одна из первых в стране, где ферментация белых вин осуществляется в той же дубовой бочке. Это одно из лучших Chardonnay в Испании. 

ALBARINO LUSCO

Это прекрасное cuvee состоит на все 100% из сорта альбариньо (albarino). Проявилось в результате слияния двух виноградных зон – Pazo Pineiro и Bruneiras. В 2003 возникли серьёзные сомнения в качестве винограда, в частности, по причине потери кислотности из-за довольно высоких температур, особенно в период сбора урожая. Однако винодельцам удалось, в конце концов, изготовить вино с прочной вкусовой структурой и значительным ароматическим потенциалом. После тщательного процесса становления вина в стальных емкостях специалистам удалось избежать кислотной ферментации, достигнув таким образом высококачественного и устойчивого равновесия между алкоголем и крайне ценной и деликатной для вина кислотной величиной. Затем процесс созревания вина продолжается в стальных емкостях в течение ещё 7 месяцев. Это вино можно смело рекомендовать. Оно понравится. 

RECAREDO RESERVA PARTICULAR

Это игристое вино фирмы Cavas Recaredo получило заслуженное международное признание. В его производстве применяется виноград сортов Xarel. lo, Macabeo и Parellada с виноградников, растениям (лозе) которых более 40 лет. Вино зреет в течение 60 месяцев строго в горизонтальном положении в специальных помещениях. Виноград Xarel.lo содержался предварительно в течение 9 месяцев в специальных деревянных емкостях. Особенность – легко и быстро пьянит. 

LLOPART LEOPARDI

После каждого урожая происходит отбор 4-х видов вин по их элегантности и эволюционному потенциалу. Так рождается одно из лучших шипучих вин, оцененное по-достоинству престижными специализированными справочниками. Из-за юридических тонкостей в Испании мы не можем назвать его «идеальным шампанским», но фактически это оно и есть.

WARRES 20 ANOS

Это вино типа Портвейн является в своем роде одним из самых древних в мире и производится с 1750 года. Вино выдерживается в течение более 20 лет в бочках. Марка WARRES - лучший представитель на рынке вин этого типа и такой выдержки. Одна стопочка портвейна хороша как аперитив перед трапезой и быстро оживит компанию. Особенность – вызывает стойкую психологическую зависимость у любителей качественных напитков из числа бывшей советской интеллигенции. У руководителей крупных фирм провоцирует ностальгические переживания по студенческим годам. 

WARRES VINTAGE 1980

Данный портвейн, в отличие от блистательного и зрелого WARRES 20 ANOS, является более нежным и деликатным продуктом во всех смыслах. У него глубокий бардовый винный цвет, а из-за его высокой склонности к быстрой оксидации открытую бутылку вам придется выпить не позднее 48 часов. В своё время многие недооценили урожаи 1980-го года. Сегодня же вина того урожая представляют собой довольно убедительное соотношение качества и цены. Это вино полностью достигло своей зрелости и готово к употреблению. Еще один ароматный способ вспомнить юность. Особенность: сильно варьируется цена в зависимости года урожая, не связанного с возрастом вина. То есть, именно в этом случае старше не значит всегда лучше. 

AGUSTI TORELLO KRIPTA

Это семейное винодельческое предприятие выращивает и отбирает лучшие сорта винограда Penedes. Во главе всего производства находится Агусти Торелло, известный в Испании как «человек вина». Данное вино – лучшая его визитная карточка. 

SIBARITA

Сибарита – это ароматный херес, принадлежащий известнейшей и древнейшей в Хересе марке Pedro Domecq. Для его производства используется виноград из Мачарнудо, где из-за микроклиматических условий и состава почвы выращивается лучший в округе виноград. SIBARITA хранится в погребах «El Molino», где до сих пор используют те же бочонки и бурдюки с вином, что остались со времён основания этих погребов, т.е. более 270 лет назад. Здесь в течение десятков лет созревает и выдерживается этот уникальный напиток. Особенность – необычайная свежесть и строгость вкуса, для сдержанных светских кавалеров может стать неотъемлемым атрибутом философской беседы.

VERMOUTH PERUCCHI BLANCO / ROJO

В основе Вермута лежит удачное сочетание селекционных видов белого винограда и более чем 40 видов различных фруктов, корней и натуральных трав. Столь уникальный рецепт придает этому вину оригинальный и неповторимый вкус, особенно ценимый любителями настоящего вермута. Особенность напитка – отсутствие химических добавок, как в Мартини и ему подобных. Все компоненты натуральные, а также заимствованные из древесины дубовых бочек при 3-летней выдержке, ведь данный Вермут резервный. Красный более насыщен и хорош в прохладную погоду, а белый великолепен со льдом в жаркий день. 

AGUSTI TORELLO TREPAT ROSADO

Первый вид розового игристого вина, изготовленного маркой Агусти Торелло. Выпущено всего 9.500 бутылок. Принадлежит к категории Brut reserva. Еще один прекрасный повод вспомнить про не употребляемый в Испании термин «шампанское», столь понятный русскоговорящим дегустаторам. 

PALO TUNEL

Этот аперитив получается в результате смешивания сахарного сиропа с настойками нескольких ароматных трав. Это типичный напиток жителей острова Майорка (Baleares). Очень хороша стопочка с десертом, орешками и даже как сироп для мороженого. Особенность – горячий, сладкий и открытый вкус. Не похож ни на что другое.