Испания по-русски
Объявления
Недвижимость
Экскурсии
Магазин услуг
Видеопродакшн
О компании
Контакты
Вакансии
Реклама на сайте
пн-пт, в России
пн-сб. в Испании
Заказать звонок
Запрос успешно отправлен.
Ваши данные для связи:
Имя
e-mail
Телефон
Тема обращения
Удобное время
Готово

Свинина

Свинина

Espana Rusa 2010

catalanпо-каталански catalanпо-испански catalanпо-русски
Careta
Карета
Careta
Карета
Рыло
Эта часть свинины высоко ценится за свой хороший вкус и хрустящую текстуру при глубокой прожарке. Содержит много кожи и жира, в частности на ушах.
Cansalada
Кансалада
Tocino
Тосино
Корейка
Корейка – слой жира, находящий на спине животного. Обычно используется для приготовления сала и других целей.
Costella de segona
Костелья де сегона
Costillas
Костильяс
Ребра
На ребрах много мяса, с некоторыми включениями жира. Мясо очень вкусное.
Llom
Льом
Cinta de lomo
Синта де ломо
Бескостная корейка
Та же часть туши, но без позвоночника и ребер. Это мясо высоко ценится, поскольку оно не жирное и вкусное.
Magra d’espatlla
Магра д’эспатйя
Maza delantera
Маса делантера
Передний окорок
Мясо с лопатки без костей. Ломтики меньше, чем у заднего окорока и содержат больше нервных окончаний, поэтому эта часть туши ценится ниже.
Galta
Гальта
Carrillo
Карильо
Щековина
Само мясо хотя и нежирное, содержит жировые участки. Продается отдельно или с челюстью животного.
Pany de costella
Пани де костелья
Costillar
Костильяр
Грудная клетка
Эту часть составляют ребра с расположенным на них мясом. Содержит мало жира. Мясо вкусное и мягкое.
Espinada
Эспинада
Espinazo
Эспинасо
Позвоночник
В эту часть туши входят кости позвоночника вместе с позвонками. Мяса немного. Используется для отваров и придания вкуса тушеным блюдам.
Llonzes
Льонсес
Chuletas
Чулетас
Корейка на кости
Отрез из той же части, что и корейка, но без удаления позвоночника и ребер. Соответственно, эта часть состоит из мяса, но также включает и кости.
Magra de la cuixa
Магра де ла куща
Maza trasera
Маса трасера
Окорок
Мясо с ноги после удаления кости. Нежирное мясо с жировыми прослойками. Мясо мягкое и вкусное.
Papada
Папада
Papada
Папада
Зоб
Часть туши с крупными включениями жира. Соответствует нижней части шеи животного.
Baix de la culata
Бащ де ла кулата
Bajo
Бахо
Нижняя часть окорока
Нижняя часть бедра животного. Мясо нежирное с мягким вкусом, тонкой текстурой.
Filet i punta
Филет и пунта
Filete y parte de solomillo
Филете и парте де соломильо
Филейная часть
Одна из наиболее ценимых частей свиной туши вследствие высокого качества мяса, несмотря на небольшой размер.
Llonzes de coll
Льонсе де кой
Chuletas de aguja
Чулетас де агуха
Шейно-реберная часть
Мясо, находящееся в шейной части животного. Отрезы более толстые, поскольку в эти куски не входит позвоночник.
Pernil
Пернил
Jamon
Хамон
Бедро
Задняя нога животного без копытца. Обычно остается для засаливания и консервирования, затем продается как соленый окорок.
Bacó
Бако
Bacon
Бакон
Бекон
Находится на кончиках ребер, наименее жирная часть корейки. Ребра удаляются, чтобы остался только бекон, поэтому куски тонкие.
Cua
Куа
Rabo
Рабо
Хвост
Хвост животного содержит много костей, не ценится на рынке. Практически выбрасывается.
Garró
Гарро
Codillo
Кодильо
Голяшка
Часть ноги, расположенная между копытцем и бедром или лопаткой. Мясо волокнистое, но вкус насыщенный. Также содержит жировые ткани.
Magra de coll
Магра де кой
Magro del cuello
Магро дель куэльо
Околошейная часть
Нежирное мясо с шеи животного. Отрез крупный и мягкий. Часто перерабатывается в фарш.
Peus i mans
Пеус и манс
Pies y manos
Пьес и манос
Передние и задние копытца
На всех четырех конечностях, передних и задних есть копытца. Содержат много мелких костей, а мясо желеобразное с небольшим количеством жира. Используется в испанской деревенской кухне.
 

Центр услуг в Испании

Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, info@espanarusa.com

Статья оказалась полезной?
Да
(0)
Ваша критика помогает нам улучшать контент. Напишите, пожалуйста, что не так.
Отправить
Нет
(0)

Комментарии

Комментарий удален
Комментарий не опубликован

{{comment.Author.Name}}

{{comment.PostDate}}

Это обязательное поле

Другие материалы из рубрики «Испанская кухня»

Сообщение об ошибке

Ошибка в тексте

Ваше сообщение будет отправлено автору. Спасибо за участие...

Используя España Rusa, вы соглашаетесь с "Политика cookies", "Политика конфиденциальности для пользователей ЕС" для улучшения вашего пользовательского опыта.