 |
Girgola|Хиргола Falsa seta de cardo|Фальса сета де кардо Вешенка Гриб белого цвета. Может быть от 5 до 10 см высотой. Шляпка образуется из плотных неравномерных пластинок. Производят на фермах, продают на рынке, жарят с маслом. Вкусно, если с мясом. |
 |
Xampinyo|Шампиньо Champinon|Шампиньон Шампиньон Культивируется по всей стране, классический ингредиент всего «грибного». Заменил диких собратьев в рецептах общепита. Почти безвкусен сам, но при смешивании с частью благородных грибов отлично «повторяет» их аромат и снижает цену блюда. |
 |
Rossinyol|Россиньол Rebozuelo, Cabrilla|Ребосуэло, Кабрилья Лисичка Не отличается от северной, желтого цвета, с нежной текстурой, приятным запахом и сладковатым вкусом. Осенью можно найти в большинстве лесов, зажарить с маслом и съесть. |
 |
Rovello|Ровельо Níscalo|Нискало Рыжик Гриб с круглой шляпкой диаметром от 5 до 12 см с небольшим углублением в центре. Ножка толстая и мягкая. Жарят на масле с чесноком и петрушкой. Вкусный, но имеет легкую горчинку. |
 |
Ou de reig|Оу де реж Monjola|Монхола Цезарский гриб Шляпка диаметром 8-20 см, сверху полукруглая, снизу прямая, с ровными кромками. Кутикула гладкая, красноватого цвета. Если не умеете его готовить – идите по лесу дальше. |
 |
Murgola|Мургола Colmenilla redonda|Колменилья редонда Сморчок Шляпка с множеством складок, с жирной текстурой, желто-коричневого цвета. Размер от 3 до 8 см. Тело гриба белое, пористое, с ароматным запахом и мягким вкусом. Испанские сморчки обычные, без каких-то ярких особенностей. |
 |
Fredolic|Фредолик Seta de pino|Сета де пино Рядовка землистая Шляпка диаметром от 5 до 15 см, пористая, белого или серого цвета. Как всегда хорош в жульене с тертым сыром и домашним майонезом. |
 |
Trompeta de la mort|Тромпета де ла морт Trompeta de la muerte|Тромпета де ла муэрте Вороночник рожковидный Считается по какой-то причине деликатесным, едят только шляпки. Вкус невыразительный, при сушке становится очень ломким. Идет в модные соусы в авторской кухне. |
 |
Moixerno|Мощерно Seta de San Jorge|Сета де Сан Хорхе Рядовка майская Полукруглая шляпка диаметром от 5 до 12 см. Окрас желтоватый с коричневыми оттенками. Ножка цилиндрическая и тонкая. Мякоть белая и жирная. |
 |
Pinetell|Пинетель Boleto anillado|Болето анильядо Масленок Гриб с круглой шляпкой, плоской и широкой, достигающей до 15 см в диаметре, оранжевого цвета. Мякоть зернистая в наружных частях и белая в центре. Жаркое с картошкой из него получается шикарное. |
 |
Tofona negra|Тофона нэгра Trufa negra|Труфа нэгра Черный трюфель Гриб в форме клубня размером 2-8 см. Плодовое тело почти «деревянное», абсолютно черное, покрыто очень твердыми неровностями. Имеет пронзительный и неповторимый, ни с чем не сравниваемый аромат. Едят сырым либо натертым стружкой, либо порезанным тонкими ломтиками. Иногда подают на горячей печеной картошке, либо поверх других блюд. Сочетается с яйцом «в мешочек». По цене «дико» дорогой, от 800 до 2000 евро за кг. Иногда в Испании рядом с черным продают белый трюфель, он еще дороже и еще вкуснее. |
 |
Cep|Сеп Boleto, boletus|Калабаса Белый гриб Испанский белый гриб менее душистый чем северный собрат, но повкусу не хуже. Мякоть крепкая, волокнистая в ножке, белого цвета, сладкая. Гриб любого размера можно просто пожарить со сливочным маслом и солью, съесть как деликатес без гарнира. |
 |
Peu de rata|Пеу де рата pie de gallo|Пие де гайо Рогатик гроздевой Шляпка с ответвлениями розового цвета, которые могут достигать от 7 до 15 см в высоту и до 20 см в ширину. Мякоть белая и плотная, легко разделяющаяся. В кулинарии Испании занимает «мало места», используется в деревенских ресторанах в редких случаях как «еще один» компонент грибных смесей «из соседних кустов». |
 |
Llanega|Льянега Higroforo, Babosa|Гигрофоро, Бабоса Гигрофор Гриб с крупной круглой шляпкой размером от 5 до 15 см. Цвет серо-коричневый. Блестящая поверхность, ароматный сильный запах, сладкий вкус. В Испании его варят и маринуют в банки без соли, а потом используют для приготовления изысканных подлив и закусок. |
 |
Cama de perdiu|Кама де пердиу Pata de perdiz|Пата де пердис Мокруха пурпуровая Гриб съедобный, с колоколовидной шляпкой, которая растягивается по мере роста и становится плоской. В высокогорных районах обычно очень темный. Пластинки серо-желтого цвета со временем темнеют. Но надо быть совсем фанатиком грибов, чтобы его собирать и есть. |
{{comment.Author.Name}}
{{comment.PostDate}}