Испанские сладости в рождественском Хихоне

После увлекательного путешествия в Хихон и знакомства с его главными достопримечательностями, «Испания по-русски» посетила одну из самых самых колоритных праздничных ярмарок северной Испании. 

Если вы приехали в город Хихон Испании накануне рождественских праздников, отправляйтесь на проспект Бегоньи. В конце ноября одна из центральных улиц города, названная в честь святой покровительницы Хихона, превращается в огромный базар.

Здесь открывается одна из самых красочных и масштабных в Испании рождественских ярмарок, известная как MENAX (Mercado Navideño de Xixón). Не менее полусотни лавочников продают здесь елочные игрушки, гирлянды, хлопушки и, конечно же, сладости Испании, представленные во всем своем разнообразии. 

Испанская сладость Туррон

Традиционной испанской сладостью, а также главным рождественским лакомством у испанцев считается туррон. Это кондитерское изделие готовят из меда, сахара, яичного белка и жареного миндаля. Туррон бывает твердым, если карамелизированной массой заливают цельные орехи, и мягким, когда миндаль предварительно растирают в пасту, а чтобы придать ей нежность, смешивают с маслом.

Рецепты испанской сладости туррон на Пиренейский полуостров принесли еще мавры. Примерно 500 лет назад этот десерт начали массово производить в тезке северного Хихона, южной Хихоне, что в провинции Аликанте. А в XVIII веке король Карл III Бурбон в интересах мадридских кондитеров разрешил продавать туррон за пределами мест его производства только за сорок дней до Рождества. С тех пор эта миндальная сладость в Испании ассоциируется в королевстве исключительно с новогодними праздниками. 

Марципан

Не меньше испанской сладости туррона испанцы почитают марципан – смесь тертого миндаля с сахарной пудрой. Из нее штампуют конфеты, плитки и мелкие декоративные детали, которые потом покрывают сахарной, лимонной либо шоколадной глазурью.

И хотя родиной марципана считается Италия, где в год великого неурожая из всех продуктов остался только орех, из которого и изготовили пасту, производство этой сладости в Испании также имеет глубокие корни. Уже в VIII веке марципан был известен в Толедо, где с тех пор в него добавляют кедровый орех. Марципан из Риохи отличается примесью лимонной цедры, а в Андалусии – начинкой из засахаренных фруктов. А в некоторых частях королевства к Рождеству готовят йему – испанскую сладость, представляющую смесь из яичного желтка и сахара.  

Испанские сладости польвороны или мантекадо

Любители песочного печенья обязательно найдут на рождественской ярмарке в Хихоне польвороны, ведущие свое происхождение из Леванта, а сейчас выпускаемые в основном в Андалусии.

Мучной деликатес с добавлением сахара, молока и орехов в Испании называют еще «мантекадо». Из-за входящего в его состав manteca de cerdo iberico, сала иберийской свиньи. Сегодня все чаще вместо животного жира эту традиционную испанскую сладость пекут на оливковом масле. Классического рецепта мантекадо придерживаются, пожалуй, лишь кондитеры из Асторги, городка в автономном сообществе Кастилия-Леон.

Рассказывают, что всеобщее признание они завоевали благодаря железной дороге. Во время остановки поезда продавцы успевали пробежаться по всем вагонам, выкрикивая: «Мантекады из Асторги!»

Испанские сладости чуррос и Королевский рулет

Не пройти на рождественском рынке  Хихона и мимо Королевского рулета. Происхождение этой традиционной испанской сладости, внешне больше похожего на калач, связывают с празднованием 6 января Королевского дня (дня прибытия трех волхвов). Сердцевину пирога заполняют сушеными фруктами, а внутрь кладут куколку, символизирующую младенца Христа и наступление фиесты.

Ну а испанскую сладость чуррос здесь продают на каждом шагу. Колбаску из заварного теста, имеющую в сечении вид многоконечной звезды, обжаривают во фритюре и подают с горячим шоколадом.

Угощение, родом из Саламанки, обычно едят на завтрак. По всей видимости, из-за высокой калорийности чуррос. Но в праздники не грех и нарушить режим и угоститься столь необычным для иностранцев испанским лакомством. 

Традиционные астурийские лакомства

Впрочем, привозными сладостями туристов не удивишь. Поэтому хихонские кондитеры стараются выставить на продажу местные деликатесы. Как и другие блюда астурийской кухни, десерты в княжестве сытные, без особых изысков, но очень больших размеров. 

Обилие яблок, молока и сливочного масла в этом регионе породило множество разнообразных рецептов испанских сладостей. На рождественской ярмарке вас обязательно угостят сладкой тортильей, изготовленной из карамелизированных яблок, молока и яиц, яблочным пирогом, яблочными гренками и пудингом.

Испанские сладости, рожденные на севере: карбайонес, касадийес и ботихо

Отдельного внимания заслуживают карбайонес – нежнейшие бисквитные пирожки с начинкой из яйца, молотого миндаля и сахара, глазированные сиропом из сока лимона, сахара и корицы.

Самые знаменитые и вкусные карбайонес привозят в Хихон из Овьедо, где в одной из местных кондитерских их производят с 1914 года. А еще к Рождеству в Астурии пекут касадийес. Эта испанская сладость представляет из себя пирожки с начинкой из грецких орехов и фундука, сахара и аниса, покрытые сахарной пудрой.

Из городка Кангас-де-Онис везут ботихо, пирожные из песочного теста на сливочном масле в виде цилиндра с шоколадной пастой внутри и лесными орехами сверху, залитые шоколадной глазурью.

Испытай свою жадность!

К Новому году сладкоежкам в Хихоне приготовили необычные экскурсионные программы. Они называются «Жадный Хихон» и предлагают туристам испытать неуемную жажду потребления сладкого. Желающим организуют поход по самым известным кондитерским города, коих в Хихоне не меньше 65, и за один день отведать все сладости Испании..

Каждое заведение предлагает для дегустации 16 видов пирожных. За 7 евро можно попробовать пять из них. Тем, кто готов осилить десять пирожных, придется заплатить за гастрономический тур 13 евро.

Дольче вита

Кстати, сами хихонцы без десерта не представляют жизни. Уроженцы самого крупного города Астурии говорят, что именно любовь к сладкому и поедание его в неограниченных количествах помогло им выжить в самые тяжелые времена. А их на долю Хихона выпало немало. Чего только стоят бомбежки во время Гражданской войны, которые разрушили город практически до основания.

Не последнюю роль в формировании гастрономических вкусов хихонцев сыграл морской порт, в котором издавна разгружали какао. А местные кондитеры не тратили время на обучение за границей, зачастую перенимая опыт друг у друга. 

Если вы желаете совершить путешествие в один из северных уголков Испании, познакомиться с традиционной испанской кухней или отправиться в гастрономический тур по стране, то обращайтесь к специалистам нашего сервисного центра. Компания «Испания по-русски» предлагает более 100 наименований услуг  и сделает ваше пребывание в стране наиболее комфортным и беззаботным! Звоните нам по телефонам, указанным на сайте!