Касуэла – густой, наваристый суп из мяса, овощей и бобовых. Свое название блюдо «касуэла» получило от испанского слова cazo, означающего глубокую кастрюлю с ручками. А рецепт касуэлы восходит к знаменитой испанской олье подриде (olla podrida), которая была любимым блюдом Мигеля Сервантеса и его литературных героев Дон Кихота и Санчо Пансы. Сейчас блюдо «касуэла» наиболее популярно в Латинской Америке. Касуэла де аве (cazuela de ave) из птицы считается национальной гордостью Чили. В своих стихах касуэлу воспел знаменитый чилийский поэт, лауреат Нобелевской премии Пабло Неруда: «Встречаются в бульоне, как молодожены, вкусы земли и моря».
Для приготовления шести порций классической касуэлы потребуется:
- 1 кг говядины (индейки или курицы для касуэлы де аве)
- 6 картофелин
- 600 г тыквы
- 2–3 початка кукурузы
- 1 лук-порей
- 2 болгарских перца
- 3 моркови
- 200 г зеленой фасоли
- 1 ч. л. орегано и кумина
- соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление касуэлы обычно занимает 2,5 часа. В кастрюлю наливают 3–3,5 литра воды и варят в ней до готовности порезанное крупно мясо. Затем мясо вынимают. А в процеженный бульон опускают предварительно очищенные и разрезанные пополам картофелины и крупные кусочки тыквы. Через 15 минут к ним отправляют морковь и сладкий перец аналогичных размеров. Когда картофель становится мягким, в блюдо «касуэла» добавляют кукурузу, нарезанную кружочками любой толщины, зеленую фасоль и лук. Еще через 10 минут касуэлу заправляют солью, перцем и пряностями, после чего возвращают в кастрюлю мясо и варят еще минут 7 на слабом огне. Подают касуэлу горячей. Едят сначала бульон, а потом мясо и овощи, заменяя ими второе блюдо. Дополнительными ингредиентами в блюде «касуэла» могут быть рис, мелкая вермишель, спаржа, сельдерей, чеснок и капуста.
Центр услуг для бизнеса и жизни в Испании «Испания по-русски» предлагает увлекательные гастрономические туры по Испании, включая путешествия по винодельческим регионам страны и экскурсии по фермерским хозяйствам. Для приобретения путевок связывайтесь с менеджерами сервисного центра по телефонам, указанным ниже, или электронной почте. Для вас также доступно более 100 видов услуг !
Центр услуг в Испании
Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.
{{comment.Author.Name}}
{{comment.PostDate}}