Ремохон (Remojon)

Ремохон – салат арабского происхождения, основными ингредиентами которого являются оливковое масло и апельсины. Ремохон считается традиционным блюдом андалузской кухни и особенно популярен в провинциях Кордова, Гранада и Хаэн. Существует множество рецептов ремохона: от самых простых, когда измельченную мякоть апельсина заправляют оливковым маслом с солью или сахаром, до сложных – с добавлением сушеной и очень соленой трески бакальяу, вареных яиц, красной фасоли, оливок, лука, чеснока, перца, отварного картофеля и томатов. В сладком виде салат ремохон очень нравится детям. Его часто подают на полдник или в качестве десерта вместе с шариком мороженого. Считается, что ремохон придумали мориски – арабы, обращенные в христианство после падения в 1492 году Гранадского эмирата. Для классического ремохона понадобятся:

• 100 г вяленой соленой трески
• 6 апельсинов
• 1 красная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка винного уксуса
• красный перец по вкусу
• 50 г маслин или оливок

Для салата ремохон заранее вымоченную треску целиком обжаривают на гриле или открытом огне, чтобы она слегка подрумянилась и стала помягче. Затем рыбу выкладывают на бумажное полотенце, снимают с нее кожу, вынимают кости и мелко нарезают. Апельсины очищают от кожуры, нарезают ломтиками и выкладывают на блюдо. Сверху выкладывают нарезанный кольцами лук. Поверх лука – треску. Ремохон поливают заправкой, заранее приготовленной из растертого с маслом, уксусом и красным перцем чеснока. Салат ремохон украшают оливками и дают настояться в течение двух часов. Ремохон ценят за то, что он сочетает не сочетаемые на первый взгляд ингредиенты: соленые, сладкие и горькие.

Центр услуг для бизнеса и жизни в Испании «Испания по-русски» предлагает увлекательные гастрономические туры по Испании, включая путешествия по винодельческим регионам страны и экскурсии по фермерским хозяйствам. Для приобретения путевок связывайтесь с менеджерами сервисного центра по телефонам, указанным ниже, или электронной почте. Для вас также доступно более  100 видов услуг !