В Испании рыбу уважают. Причем это обусловлено как близостью моря или океана (а значит, и свежестью рыбы), так и национальными вкусами. В супермаркете рыбный отдел обычно не уступает по размеру мясному (а то и превышает его), а попытка рассмотреть каждый вид вызовет ощущение экскурсии по большому Аквариуму за счет разнообразия.
Каждый уважающий себя ресторан почтит рыбу несколько блюдами в меню, а то и целым разделом, а в кулинарных журналах вы будете часто видеть заголовки вроде «10 блюд из дорады» или «Сезонные рыбные блюда».
Что касается кухни Галисии, то одним из самых известных блюд является, пожалуй, pulpo a la gallega (осьминог по-галисийски). В целом же гастрономия этого региона выделяется наличием блюд из всех видов мяса и морепродуктов, овощей и злаковых культур. Главные особенности галисийской кухни – это простота приготовления и натуральные ингредиенты. Также довольно известны такие блюда, как эмпанада (закрытый пирог), маринованный красный перец (pimientos de Padrón) и свиные ушки (oreja de cerdo).
Также Галисия знаменита своими сырами и десертами (например, торт Сантьяго на основе миндаля), а также алкогольными напитками: винами, пивом Estrella Galicia или кофейным ликером.
Merluza a la gallega – это легкое и полезное рыбное блюдо из галисийской кухни. Может служить праздничным блюдом, а способ приготовления подойдет и для других видов белой рыбы.
Чтобы приготовить хека по-галисийски, нам понадобятся:
- 1 луковица
- 2 картофелины
- 4 зубчика чеснока
- 3 веточки петрушки
- 1 лавровый лист
- Половина чайной ложки соли
- 500 гр филе хека
- 1 чашка зеленого горошка
- 3 ст. ложки оливкового масла
- Половина столовой ложки паприки
Почистить и мелко нарезать лук и 2 зубчика чеснока. Картофель нарезать кубиками. Налить в сковороду немного оливкового масла и переложить нарезанные овощи вместе с петрушкой и лавровым листом. Налить немного воды, чтобы она закрывала содержимое. Увеличить огонь и довести овощи до кипения. Потом снова убавить и готовить около 10 минут.
Когда овощи станут мягкими, добавить зеленый горошек и филе рыбы и готовить еще минут 10, пока все ингредиенты не дойдут до готовности. Жидкость должна уменьшиться в объеме и загустеть. Добавить соль и перец.
Оставшийся чеснок нарезать пластинками и слегка обжарить на другой сковороде с добавлением оливкового масла. Добавить паприку и перемешать. Выложить обжаренный чеснок сверху на рыбу и подавать к столу.
Центр услуг в Испании
Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.
{{comment.Author.Name}}
{{comment.PostDate}}