Рестораны, где готовят лучшую тортилью в Испании

Тортилья – это традиционное испанское блюдо, которое можно попробовать практически в любом уголке Испании. Его разновидности готовили еще инки и ацтеки, а с появлением картофеля оно обрело невероятную популярность и в Испании. До сих пор неясно, кто был первооткрывателем данного блюда, хотя изначальный рецепт остается гениально простым: омлет, обжаренный с картошкой и луком в виде запеканки.

На сегодня существуют десятки вариантов этого блюда. В статье представлен список ресторанов, где готовят самую оригинальную тортилью во всей Испании.

Тортилья на семейной сковороде

Если вы будете в Мадриде и еще не пробовали ту самую тортилью, мы советуем посетить ресторан традиционной испанской кухни Támara restaurante Lorenzo.

Это семейное заведение в Мадриде, в котором оригинальный рецепт тортильи передается из поколения в поколение. Тщательно оберегая традиции, шеф-повар Лоренцо Гарсия готовит знаменитую тортилью на сковороде, унаследованной от своей матушки. Именно поэтому блюдо обретает оригинальную овальную форму. Тортилью готовят при вас, используя лишь яйца, картошку и лук. Однако само блюдо получается чрезвычайно сочным, обретая исключительный вкус. Возможно, всему виной является загадочная сковорода… Данное семейное творение обойдется вам около 10 евро на человека, а средний счет в ресторане составит примерно 30 евро.

Адрес: Paseo de La Habana, 107, Madrid

Сайт: www.restaurantetamaralorenzo.com

Тортилья в таверне XIX века

Это вариант для путешественников, которые хотят отведать традиционные испанские тапас не в роскошном ресторане, а в самой настоящей шумной таверне. Bodega de la Ardosa представляет из себя классический испанский бар, куда заходят жители Мадрида вот уже более ста лет. Магия этого места заключается в старинной, но одновременно непринужденной атмосфере: традиционная мадридская бело-голубая плитка украшает стены, а небольшое пространство со столиками в виде бочонков добавляет уюта.

Что до самой тортильи, то она является одной из лучших в Мадриде. Блюдо можно заказать в виде пинчо, что означает небольшой бутербродик с тортильей, или в виде тапас – классическая закуска. Средний счет составит 11-20 евро. Приготовит тортилью матушка хозяина заведения донья Конча Марфиль прямо при вас. В основе тортильи лежат, опять же, картошка, лук, оливковое масло и яйцо. Однако донья Конча Марфиль отмечает: «Секрет блюда – это мастерство и, конечно же, много любви. Именно это делает тортилью такой вкусной».

Адрес: Calle de Colón, 13, Madrid.

Сайт: www.laardosa.es

Оригинальный рецепт доньи Хосефины

Речь пойдет о семейном ресторанчике Kasino, расположившемся в небольшом городке Лесака в провинции Наварра. Это место открылось еще в 1940 году. Оно отличается традиционным оформлением с деревянными сваями на потолке, старинными люстрами, увесистыми стульями и… неповторимой тортильей. Само блюдо является фирменным блюдом данного заведения не случайно. Повар ресторана, 85-летняя Хосефина, в 2001 году выиграла III Испанский чемпионат по кулинарии со своим оригинальным рецептом испанской запеканки.

Донья Хосефина добавляет в свою тортилью тонко нарезанный картофель, оливковое масло высшего сорта, репчатый лук, зеленый перец и яйца. Прожарив все ингредиенты, она не переворачивает полученную массу другой стороной, а переносит весомую сковороду в вертикальное положение и кладет тортилью на тарелку в виде конверта. Таким образом блюдо получается невероятно сочным, с насыщенным вкусом. Работает донья Хосефина в ресторанчике до сих пор и на пенсию пока не собирается. Цена тортильи составляет около 30 евро на троих.

Адрес: Plaza Zaharra, 23, Lesaca, Navarra

Сайт: www.kasinolesaka.com

Тортилья в сердце винной столицы Испании

Ресторан Asador El Tahití располагается в городе Логроньо – столице винодельческого региона Ла-Риоха. Заведение отличается центральным расположением, несколько средневековым дизайном (величественные каменные стены, радужные витражи на окнах) и традиционной испанской кухней.

Рестораном управляет семья Ибаньес уже более тридцати лет, оттачивая мастерство в сервисе и готовке. Данная вариация испанской тортильи побеждала на протяжении целых пяти лет в кулинарном чемпионате Испании. Рецепт тортильи отличается добавлением совсем небольшого количества яиц, что не делает ее сухой, а наоборот, прибавляет сочности и создает особенный вкус. Порция знаменитого блюда обойдется в 12 евро. Помимо самой тортильи, место славится своими рыбными блюдами, мясом на гриле и, конечно, знаменитым вином.

Адрес: Calle Laurel, s/n, Logroño

Сайт: www.asadoreltahiti.com

Сочная тортилья доньи Анхелиты

В поисках самой сочной тортильи нужно оказаться на западе Испании, в небольшом городке Бетансос (Ла-Корунья, Галисия) и посетить семейное кафе La Casilla. В этом заведении всегда кипит работа: за день повару Анхелите Фернандес-Гомес нужно превратить более 60 дюжин яиц во вкусную тортилью.

Секрет рецепта доньи Анхелиты заключается в добавлении большого количества яиц, каждая порция содержит около 14 штук (на 0,5 кг картофеля). Сама тортилья получается тонкой, но настолько сочной, что от нее просто невозможно отказаться. Неудивительно, что практически каждый стол ресторана заказывает знаменитое блюдо.

В ресторане можно попробовать и другие блюда местной кухни, например, мясо по-галисийски (carne asada) с картофелем. Порция тортильи обойдется около 6 евро, а средний счет – в пределах 20-30 евро.

Адрес: Avenida de Castilla, 90, Betanzos, La Coruña