Легендарные таверны Мадрида

Мадрид – это город, в котором никогда не бывает скучно. То, что столица Испании предлагает в культурном, историческом, развлекательном, гастрономическом отношении, найдет отклик в сердце любого туриста. И не только в сердце – особенно остро разнообразие Мадрида чувствуется, если проложить туристический маршрут через его бары и рестораны. Новые концептуальные места, заведения для творческих людей, роскошные рестораны – все это здесь можно найти в избытке. Но особую прелесть составляют легендарные таверны, которые берут свое начало еще в позапрошлом веке. Как удалось им пронести свое очарование сквозь столетия? Чем они интересны современному гостю? Об этом пойдет речь в статье.

Casa Alberto (открыта с 1827 года)

В 1819 году в Мадриде был открыт музей Прадо, и после его посещения люди оглядывали округу в поисках места для обеда. Будущие хозяева таверны воспользовались шансом и для удовлетворения растущего спроса открыли Casa Alberto. Таверна обосновалась в здании постройки середины XVI века, в этом доме в прошлом жил Сервантес.

В 1927 году таверна была отреставрирована в современном на тот момент стиле. Поезд помогал доставлять свежие морепродукты с побережья. На это время пришелся самый пик ее расцвета – фланирующая модная публика, клерки с белыми манжетами, столичные красавицы приходили в популярную таверну за вином и закусками.

Страшные события 30-х и 40-х годов прошлого века вынуждали хозяев корректировать меню, но здесь всегда было можно найти вино, пиво, сухую рыбу, бульон и вареные яйца.

Сейчас это одно из любимых мест творческих людей, актеров, и когда в театре Español проходит представление, таверна не закрывается до утра. Эта популярность ясно показывает, что можно сохранять традиции, не становясь старомодными. Но приветы из прошлого, такие как медный рукомойник, латунные краны для пива и сельтерской воды в баре, старинные часы на стене, вызывают уважение к истории таверны.

Если вернуться к главному – кухне, то здесь есть меню на двоих (от 38,50 до 52,50 евро), с бутылкой вина или напитками, закусками, основным блюдом и десертом. Хамон, крокеты, артишоки, осьминоги и креветки – традиционный выбор закусок. В основном в меню – привычные блюда из мяса и рыбы. Интересен раздел «Классика»: бычьи хвосты и телячьи щечки. Средний чек – 30 евро с вином.

Адрес: Calle de Las Huertas, 18.

Сайт: www.casaalberto.es

Taberna Antonio Sánchez (открыта с 1830 года)

Эта таверна открылась в 1830 году и была названа по имени известного тореадора. Время, которое она прожила со своими гостями, отразилось на стенах в виде фотографий, картин со сценами корриды, трофеев – например, бычьей головы, украсившей таверну в 1902 году.

Здесь, наверное, проще всего совершить путешествие в прошлое, ведь интерьер и входные двери за последние 120 лет, со времени смены хозяев, практически не менялись. Свидетели прошлого – истертая плитка на полу, деревянный оцинкованный прилавок, краны для пива или приготовления содовой – кстати, до сих пор работают, так же как газовый фонарь и старинный кассовый аппарат.

Таверна на протяжении всего времени была местом сбора богемы. Здесь частыми гостями оказывались Пио Бароха и другие писатели, а журналист Антонио Диас-Каньябате в 1944 году был настолько вдохновлен, что написал о заведении книгу «История одной таверны». Их торрихас были настолько знамениты, что король Альфонсо XIII и его семья заказывали их на завтрак. В таверне происходит одна из сцен фильма Альмодовара «Цветок моей тайны».

Кухня таверны сытная и бесхитростная – бычьи хвосты, олья хитана с колбасками, суп из осьминога, крокеты, тортилья, горячие бутерброды, чоризо, говяжьи котлеты, яичный флан и рис с молоком. Средний чек составит примерно 45 евро на двоих с пивом, закусками и основным блюдом.

Адрес: Calle Mesón de Paredes, 13.

Сайт: www.tabernaantoniosanchez.com

La Casa del Abuelo (открыта с 1906 года)

Глядя на таверну La Casa del Abuelo («Дом дедушки»), кажется, что целый век прошел мимо нее по улице, не заглянув в двери, за которыми четвертое поколение хозяев сохранять в неприкосновенности свое ценное наследство. Открытая в начале прошлого века, она почти сразу заняла прочную позицию успешного и популярного места, в основном благодаря своему короткому, но очень емкому меню: пончики и лучшее вино Мадрида. В таверне, к слову, даже продают свое вино.

Правда, в 20-х годах прошлого века в таверне произошли крупные изменения: к меню добавили сэндвичи – и продажа чоризо, анчоусов, пряных колбасок на хлебе однажды достигла рекордных 1 500 штук в день. Послевоенные голодные годы сыграли на руку владельцам таверны: из-за нехватки хлеба в меню ввели ее сегодняшний козырь – свежайшие креветки. И снова рекорд – в один из дней было продано 306 кг жареных креветок.

Постепенно заведение стало известно за пределами Испании, и сюда начали захаживать известные люди и политики. Но это не повлияло на дружелюбность заведения. В таверне по-прежнему можно попробовать паэлью, крокеты из креветок и суп с колбасками. Шесть крокетов обойдутся в 8 евро, тарелка креветок – в 7,50 евро, суп с креветками и острым перцем – 10 евро, бокал вина – 2,50 евро.

Адрес: Calle Victoria, 12; Calle Núñez de Arce, 5; Calle Goya, 57.

Сайт: lacasadelabuelo.es

Bodega La Ardosa (открыта с 1892 года)

В 1892 году владелец винной компании под названием La Ardosa, расположенной в Толедо, решил продавать свою продукцию в Мадриде, открыв сеть заведений. Таверна в течение века занималась продажей вина и закуски, ничем особенно не привлекая к себе внимания, но и не закрываясь практически в течение века, пока в 70-х годах прошлого столетия не был приобретена семьей Грегорио Монхе.

Начался новый виток развития. Акцент стали ставить не на вино, а на пиво, которое сначала изготавливали сами, а после, заключив контракты с известнейшими европейскими пивоваренными марками, единственные в Мадриде стали продавать их продукцию. При помощи клиентов здесь ставили рекорды Гиннесса по объемам продаж пива в Испании и количеству выпитого одним человеком – имена умельцев до сих пор красуются на двери таверны. К примеру, 13 пинт Guinness (5,20 литра) в течение трех часов употребил один из победителей.

Кухня таверны не менее известна, чем ее пиво (бокал которого стоит около 3 евро). Особенно это касается картофельной тортильи (порция – 2,95 евро), чей рецепт придумала жена хозяина в 70-х годах, а также супа сальморехо (4,50 евро). Горячие блюда стоят от 10 евро за мясо с картофелем до 24 евро за огромное блюдо иберийского хамона. Закуски – анчоусы, соленый лосось, треска, сардина – недорогие: от 1,90 до 3,50 евро.

Адрес: Calle de Colón, 13.

Сайт: www.laardosa.es

Vinos 11 Casa Dani (открыта с 1875 года)

В самом сердце района Ла-Латина в Мадриде до середины позапрошлого века тихо работала незаметная аптека, но после а она сменила свое предназначение и стала таверной, в которой временами продавали по 256 литров вина в день. При этом здесь особо не кормили, подавая только тарелку с сыром на закуску.

Место было известно как Vinos 11 до 1984 года, когда его переименовали в честь нового хозяина Даниэля Иглесиаса Casa Dani. С тех пор концепция заведения изменилась – целью его стало не законсервировать заведение во времени, а подавать возраст, как в кино, куда люди ходят смотреть старые истории, переданные новыми способами.

Из старых традиций, конечно же, это вино, за стакан которого здесь берут 1 евро, а также то, что меню по-прежнему не особо разнообразно. Так как, по мнению хозяев, это таверна, а не ресторан, здесь подают в первую очередь закуски к вину: салаты (10 евро – большая порция, 7 евро – средняя), сыр (11 евро – большая порция, 2,80 – маленькая), хамон (18 евро за большую тарелку, 5,30 – за маленькую). А новые веяния заключаются в том, что за весьма суровым фасадом заведения скрывается уютное современное место, плитку в котором, правда, бережно сохраняют с 30-х годов прошлого века.

Адрес: Calle Calatrava, 11.

Сайт: www.facebook.com/Vinos11CasaDani

La Venencia (открыта приблизительно 90 лет назад)

Таверна La Venencia не сообщает точной даты своего открытия, но в любом случае ему не меньше 90 лет. Это было одним из любимых мест Хемингуэя в Мадриде, местом встреч республиканцев в Гражданскую войну 30-х годов. Полированные спинами гостей стулья и стены впитали вековую табачную завесу и много пережили, ведь бар ни разу не реконструировали. Чтобы облегчить жизнь интерьеру, на стене написаны правила поведения: не плеваться, не падать и не фотографировать.

Здесь заказывают в первую очередь херес – 2 евро за бокал, причем местные предпочитают сухой и терпкий, оставляя туристам сладкий. К бокалу подают оливки. Кормят здесь сыром, вяленым мясом, сушеной треской, анчоусами и чоризо (от 1 до 4,50 евро за тарелку). Еще интересный факт: в заведении не предлагают пиво и не принимают чаевые.

Адрес: Calle Echegaray, 7.