Касерес – хранитель многовековой истории

Более сорока лет международная организация ЮНЕСКО пристально изучает культурные и природные объекты разных стран, присваивая самым ценным и уникальным из них статус Всемирного наследия человечества. Такой статус не только обеспечивает известность и престиж выбранных объектов, но и дает им дополнительную защиту, гарантии целостности и сохранности.

В 1986 году статус Всемирного наследия ЮНЕСКО заслуженно получил испанский город Касерес, административный центр одноименной провинции. Расположенный в сердце автономного сообщества Эстремадуры, что граничит с Португалией, Касерес был основан еще в I веке до н. э., и на данный момент является одним из самых старинных, но отлично сохранившихся городов Испании.

История Касереса

История этого города насчитывает многие тысячи лет и уходит корнями в эпоху позднего палеолита – именно к этому периоду ученые относят наскальные рисунки, обнаруженные в пещерах Мальтравьесо и Эль-Конехар, расположенных на территории современной провинции Касереса.

Более четкие очертания Касерес начал принимать, когда римляне основали здесь военную колонию – в 34 году до нашей эры. Эту дату принято считать официальной датой основания Касереса, ведь как раз тогда стало зарождаться историческое ядро города.

Расцвет города пришелся на период арабского владения. Для мавров Касерес стал важным стратегическим пунктом на пути, соединявшем Мериду и Асторгу. В то время в городе были возведены укрепленные стены, сохранившиеся до наших дней, и порядка тридцати башен.

Однако крепкие стены не смогли помешать королю Альфонсо IX отвоевать Касерес в XIII веке, положив тем самым начало новому витку развития города. В последующее столетие внутри укрепленных стен было построено большое число роскошных особняков, принадлежавших знатным и зажиточным семействам. Постоянное стремление знати превзойти друг друга в богатстве и изысканности вызывало бесконечные распри и конфликты, которые в итоге привели к плачевному финалу. В 1476 году большинство великолепных особняков были снесены по приказу короля Фердинанда и королевы Изабеллы. Уже позднее в Касересе возвели множество новых, еще более прекрасных домов, дворцов и церквей. Постепенно новые сооружения стали выходить за пределы укрепленных городских стен, а в 1833 году, Касерес, обросший новыми районами, был объявлен столицей Верхней Эстремадуры. Благодаря тому, что Касерес обошли стороной военные разрушения, мы и сегодня можем любоваться его старинной архитектурой, отражающей слияние различных культур.

Достопримечательности

Вне всяких сомнений, главной достопримечательностью Касереса является старый город, находящийся под защитой ЮНЕСКО. Вход в обнесенную стенами историческую часть Касереса лежит через центральную площадь (Plaza Mayor). Прежде чем отправиться исследовать «всемирное наследие», рекомендуем уделить некоторое время, чтобы насладиться чашечкой кофе или бокалом вина, сидя на террасе одного из ресторанчиков площади.

Старинная каменная лестница, ведущая в старый город, и венчающая ее Arco de la Estrella («Звездная арка»), построенная в XV веке, служат своеобразным порталом в прошлое, позволяя путешественникам окунуться в непередаваемую атмосферу давно минувших веков. Именно за этот уникальный дух старины и великолепно сохранившуюся архитектуру многие кинорежиссеры выбирают старый город Касереса в качестве места съемки фильмов об исторических событиях.

В старом городе невозможно выделить какой-то один центр притяжения, обязательный для посещения. Историческая часть Касереса представляет собой целый комплекс достопримечательностей, объединивших в себе особенности арабской культуры, эпохи средневековья и Возрождения. Здесь вы сможете полюбоваться величественным обликом и внутренним убранством главного религиозного сооружения Касереса – церкви Святой Марии (Santa Iglesia Concatedral de Santa María), имеющей статус сокафедрального собора. Церковь, построенная в XV-XVI веках, выполнена в готическом стиле, который гармонично дополняют элементы романской архитектуры. Высокая колокольная башня церкви видна из разных уголков старого города. Чтобы насладиться великолепными видами, открывающимися с ее вершины, необходимо преодолеть около сотни ступенек.

Еще один шедевр готической архитектуры – Palacio de las Cigüeñas («Дворец аистов»), возведенный в 1478 году для капитана по имени Диего Фернандес-де-Касерес-и-Овандо. Для строительства высокой башни дворца, известной как Torre de las Cigüeñas («Башня аистов»), необходимо было получить особое королевское разрешение. Такое своеобразное название дворец и башня получили благодаря большому количеству аистов, облюбовавших их крыши для своих гнезд. В настоящее время во дворце расположен Музей оружия.

Не могут остаться незамеченными и две белоснежные башни в стиле барокко, принадлежащие церкви Святого Франциска (Iglesia de San Francisco Javier), которая с середины XVIII века возвышается над площадью Сан-Хорхе (Plaza de San Jorge). Церковь открыта для посещения, хотя службы в ней уже не проводятся.

В старом городе Касереса вас ждет еще много заслуживающих внимания объектов: готический дворец Карвахаль (Palacio de Carvajal) и епископский дворец (Palacio Episcopal), расположенные на площади Святой Марии, неподалеку от одноименного собора; монастырь Святого Павла (Convento de San Pablo), в котором монахини готовят вкуснейшие местные сладости; Casa del Sol («Дом Солнца»), башня Бухако (Torre de Bujaco) и другие.

Насладиться уникальной атмосферой и узнать больше об истории Касереса позволят различные варианты экскурсий по старому городу: от традиционного сопровождения гидом до театрализованных представлений или ночных прогулок. Кроме того, с историей города можно поближе познакомиться в Музее Касереса. Археологическая и этнографическая коллекция музея расположилась во Palacio de las Veletas («Дворце флюгеров»), а художественная экспозиция – в Palacio de los Caballos («Дворце лошадей»).

Гастрономия

Говоря о знакомстве с Касересом, невозможно не упомянуть о гастрономии этой провинции. Не позволяйте себе покинуть город, не отведав известный на всю Испанию мягкий сыр Torta del Casar («Касарский торт»), который делают в провинции Касерес с XIII века. Это вовсе не торт и не пирог, как может показаться из его названия и даже внешнего вида. Сыр имеет форму цилиндра, полутвердую корочку темно-желтого цвета, внутри которой кроется нежная сырная масса с неповторимым вкусом и легкой горчинкой. Своим названием сыр обязан поселению Эль-Касар в провинции Касерес. В 1291 году этому поселению было даровано королевское разрешение на свободный выпас скота на близлежащих территориях. Уникальность этого сыра из овечьего молока состоит в том, что для его производства используется молоко лишь нескольких пород овец, которые, в свою очередь, отличаются невысоким удоем. От двадцати таких овец получают примерно пять литров молока и, соответственно, лишь один килограмм сыра, чем объясняется его высокая цена. Однако все эксперты, критики и путешественники сходятся во мнении, что оригинальный вкус Torta del Casar того стоит.

Одним из традиционных блюд региона также является чанфайна (chanfaina) – сытный суп-жаркое из различных органов барашка (печень, легкое, сердце, почки). Для его приготовления бараньи внутренности отвариваются с добавлением оливкового масла, лука, томатного пюре и специй. На следующих этапах может добавляться предварительно отваренная баранья кровь, картофель или рис – существует множество вариаций.

Отдельного внимания заслуживает такое блюдо, как мигас (migas). Раньше это блюдо считалось простонародным, но со временем завоевало большую популярность среди всех слоев населения и появилось в меню многих ресторанов. Согласно самому простому рецепту, мигас в Эстремадуре готовят из замоченного в воде вчерашнего хлеба, который обжаривают с чесноком и оливковым маслом до золотистого состояния.

Среди прочих местных блюд также выделяют томатный суп гаспачо (gaspacho casereño), тушеное мясо фрите (frite), похлебку кальдерета (caldereta extremeña), различные блюда из дичи и всевозможные монастырские сладости. Стоит окунуться в мир местной кухни, и посещение Касереса не оставит вас равнодушным.