Лучшие рестораны Валенсии, где можно поесть паэлью

Валенсия – это идеальный город для проведения летнего отпуска, который славится роскошными пляжами, чистой морской водой, яркими достопримечательностями, а самое главное – лучшей испанской паэльей! О том, в каких ресторанах лучше попробовать это блюдо, читайте в статье.

Немного теории

Паэлья – это национальное блюдо из риса с различными добавками: мясом, рыбой и овощами. Всего испанцы насчитывают около 300 ее видов. У каждой хозяйки или шеф-повара есть свои секреты приготовления, но традиционно паэлью делают в специальной сковороде паэльере и приправляют шафраном, чтобы получить аппетитный оранжевый цвет и душистое благоухание.

Для туристов паэлья является символом всей Испании, и ее действительно можно попробовать практически в любом городе. Но сами испанцы относят блюдо из риса к региональному лакомству Валенсии (слово paella на местном языке обозначает «сковорода»).

Этот деликатес попал в прибрежный город из Италии в XVI веке. Считается, что впервые паэлью приготовили на территории современного природного парка Альбуфера, который известен своими рисовыми полями. Именно туда испанцы отправляются в первую очередь с целью гастрономического туризма, и мы последуем за ними.

Лучшая паэлья в Эль-Пальмар

Природный парк Альбуфера находится всего в 15 минутах езды от города, и там же расположено местечко Эль-Пальмар (El Palmar). Испанцы утверждают, что именно там подают лучшую паэлью в Валенсии. Предлагаем заглянуть в ресторан с историей El Rek, который был открыт в 1973 году и все это время специализируется на традиционной валенсианской кухне.

В первых строках меню фигурируют коронные блюда: паэлья с курицей и кроликом (paella valenciana), паэлья с морепродуктами (paella de mariscos) и смешанная паэлья с курицей и морепродуктами (paella mixta). В ресторане испанское кушанье делают по всем правилам – на дровяной плите, и в готовом варианте образуются очень вкусные рисовые «шкварки».

К паэлье испанцы любят заказывать красное сухое вино (vino tinto) с газированной водой наподобие Sprite, которая называется gaseosa. Также в летнюю пору популярны легкие алкогольные напитки – тинто-де-верано или сангрия. Попробуйте, вам обязательно понравится!

А после трапезы можно прокатиться на лодке по красивейшему озеру в Альбуфере. В меню ресторана присутствует даже такая услуга.

Средний чек – € 25 на человека.

Адрес: Calle Pintor Martí, 1, El Palmar, Valencia.

Сайт: www.elrek.com

Паэлья на любой вкус на пляже Эль-Салер

В самом сердце Альбуферы есть еще одна достопримечательность – прекрасный песчаный пляж Эль-Салер. После водных процедур и солнечных ванн хочется кушать, а значит, самое время заглянуть в ресторан Casa Carmina. Почти 30 лет назад его открыла Кармина Марко, а сейчас это дело продолжает ее дочь Мария Хосе Батлье.

Визитная карточка заведения – сезонное блюдо «Рис с бобами и репой» (arroz en fesols i naps). Надо отметить, что все ингредиенты выращиваются на валенсианских полях, где не применяют химических удобрений, а значит, за здоровье и качество блюд волноваться не стоит. Не зря в 2015 году этот ресторан был отмечен сертификатом качества от TripAdvisor.

Если хочется попробовать что-то необычное, обратите внимание на паэлью с каракатицами и артишоками (paella de sepia con alcachofas), на рис с морским чертом и грибами (arroz de rape y setas). По предварительному заказу для вас также приготовят рис со свиными ребрышками и цветной капустой (arroz con costillas y coliflor), а из рыбных деликатесов – запеченного морского окуня с угрем (lubina salvaje al horno con anguilas).

Средний чек – € 30 на человека.

Адрес: Calle Embarcadero, 4, El Saler, Valencia.

Сайт: casacarmina.es

Альтернативный вариант достойного заведения в Эль-Солер – Arrocería Duna, что находится на берегу моря. Наслаждаться вкусной едой и любоваться прекрасными пейзажами – такова задумка ресторана.

В его меню значатся 50 разновидностей блюд на основе риса, но прежде всего в глаза бросается «Темная паэлья» (paella morena), иногда ее еще называют «черной». А все потому, что в рис добавляют чернила каракатицы, а в данном случае еще и артишоки, спаржу и стручковую фасоль.

Адрес: Paseo Pintor Francisco Lozano, módulo 3, s/n, El Saler, Valencia.

Сайт: www.arroceriaduna.es

На побережье Malvarrosa

Отдыхать на городском валенсианском пляже Malvarrosa – одно удовольствие. Он славится мелким приятным песком, огромными пространствами, а также прогулочной дорожкой со всевозможными барами и ресторанами. Считается, что лучшая паэлья в Валенсии на пляже подается в ресторане La Rosa, который открылся в 1925 году и все эти годы пользуется отличной репутацией.

В La Rosa на выбор предлагают рис, приготовленный как на бульоне, так и просто на воде. При заказе морской паэльи, например, из омаров (paella de bogavante), шеф-повар готовит бульон из различных частей рыбы, морепродуктов, зелени и специй, затем процеживает его и смешивает с шафраном, разведенным в воде. При заказе паэльи будьте готовы подождать 25-35 минут, в зависимости от количества посетителей. Блюдо для каждого столика готовится в отдельной сковороде, и это достаточно трудоемкий процесс.

Не откажите себе в десерте. Ресторан специализируется не только на искусном приготовлении риса, но и выпечки. Те, кто уже был в La Rosa, с особым трепетом вспоминают шоколадный торт и тирамису.

Средний чек – € 30 на человека.

Адрес: Avenida de Neptuno, 70, Valencia.

Cайт: restaurantelarosa.es

Еще один ресторан на пляже с богатой историей и хорошими отзывами – L’Estimat, работающий с 1927 года. В него можно влюбиться с первого взгляда: просторное помещение, большие окна, прекрасный вид на море, уютная атмосфера. Меню также впечатляет.

Предлагаем обратить внимание на спецпредложение. За € 32 (Menú de la casa) можно отведать на выбор на первое: жареную рыбку (pescaditos fritos), мидии на пару (mejillones al vapor) или салат из тунца и овощей (ensalada valenciana); на второе: валенсианскую паэлью (paella valenciana), «черный рис» (arroz negro) или рыбу, которую подают в этот день (pescado del dÍa). В цену также входят напиток (вино, пиво или вода), хлеб и десерт. Для сравнения: только «черная паэлья» на двоих (меньше не делают) будет стоить € 28.

Адрес: Avenida de Neptuno, 16, Valencia.

Сайт: www.restaurante-cocinamediterranea.com/es

Высокая кухня

Одна звезда Мишлена и три солнца Репсоль (самая престижная кулинарная награда Испании) – это заслуги ресторана Ricard Camarena. Шеф-повар Рикард Камарена предлагает попробовать средиземноморскую кухню, в которой смешаны лучшие испанские традиции и новаторские идеи. Для приготовления блюд там используются только натуральные продукты, сорванные с валенсианских грядок или выловленные в море. Знатоки паэльи рекомендуют отведать рис с овощами, тушеным кроликом, рукколой и шафраном (arroz de verduras estofado en fondo de conejo, rúcula y azafrán).

А если хочется разнообразия, стоит обратить внимание на дегустационное Menú Ricard Camarena. Оно не зря носит название шефа – при заказе этого меню он лично обслуживает гостей. Вашему вниманию будет представлена «Прелюдия» из 10 мини-блюд (например, морковь на гриле с кокосом и тмином, репа с редисом и нежной лососевой икры), затем 10 основных угощений (в том числе «русский салат» с морской рыбой, утка со шпинатом и вермутом). Цена составляет € 105, но обслуживание, атмосфера и непередаваемый вкус того стоят.

Средний чек – от € 40 на человека.

Адрес: Calle Doctor Sumsi, 4, Valencia.

Сайт: www.ricardcamarenarestaurant.com

А вот создатель и шеф-повар ресторана Vinícolas Рауль Алейксандре гордится рецептами вкусного риса, которые он унаследовал от своей матери, известного кулинара. Также ему нравится изобретать новые и необычные блюда. Когда Раулю еще не было 30, он получил национальную премию в области гастрономии как лучший шеф-повар. А его ресторан имеет одну звезду Мишлен, три солнца гастрономического гида Campsa и звание «Лучший ресторан 2005 года» по мнению Gourmetour.

В этом ресторане предлагаем немного соригинальничать и заказать не рис с морепродуктами, а лапшу – фидеуа (rossejat de fideos). Она популярна наравне с паэльей и также готовится на рыбном бульоне с добавлением морепродуктов.

Средний чек – от € 30 на человека.

Адрес: Marina Real Juan Carlos I, local F2 (Marina Sur), Valencia.

Сайт: vinicolasvalencia.com