Сырная философия: Poncelet Cheese Bar в Мадриде. Испания по-русски

Сырная философия: Poncelet Cheese Bar в Мадриде

Около 150 сортов сыра высочайшего качества в одном месте – это не фантазия, а реальность. В самом центре испанской столицы сырные гурманы найдут свой рай – магазин-ресторан Poncelet Cheese Bar. Там можно как легко перекусить сырной закуской, так и плотно и вкусно покушать.

С чего все начиналось

Ресторан Poncelet Cheese Bar – это вершина кропотливого труда его создателей. А начиналось все в 2004 году с открытия специализированного магазина сыров Poncelet в Мадриде, главной философией которого было предоставление клиентам вкусного, высококачественного и экологически чистого продукта. На прилавки сыры попадали только после тщательного отбора в местах его изготовления. Организаторы проекта и персонал магазина – настоящие профессионалы, которые знают все о технологии производства различных видов этого вкуснейшего продукта.

Успех не заставил себя ждать – в том же 2004 году проект завоевал премию «Лучший продовольственный магазин Мадрида». В последующие годы к ней добавилось еще порядка 10 различных наград.

Спустя пять лет наработанного опыта был открыт первый в Испании центр селекции сыров, или, как его еще называют, «Пещера», таким образом подчеркивая преемственность традиций, когда сыры выдерживали в подвалах до созревания. Но в отличие от дедовских методов в современном центре используются последние технологии и лучшее оборудование.

Отменное качество продукции привлекало в магазин все больше клиентов, и в 2011 году было решено открыть в Мадриде первый ресторан, специализирующийся на сырных блюдах. Конечно, ассортимент подкупал – разнообразные сыры из любой части Испании и еще из 11 стран, в том числе Франции, Бельгии, Италии, Швейцарии и так далее. Проект был настолько успешен, что в 2014 году похожий ресторан открылся и в Барселоне.

Изюминка в деталях

Мадридский ресторан Poncelet Cheese Bar привлекает внимание уже с улицы, не заметить его невозможно. Он отделан деревом, что в Испании особенно ценно. В теплое время года можно расположиться за столиками прямо на улице, но все-таки интереснее зайти внутрь. Концепция ресторана – дегустация лучших сыров в необычной, но в то же время уютной атмосфере.

Первое, что бросается в глаза в самом ресторане, – это огромная стеклянная витрина с разнообразными видами сыра. Складывается впечатление, что попадаешь в сырный музей. Отчасти это правда, но разница в том, что здесь все можно пробовать. Один из вариантов – расположиться на дегустацию на барной стойке, которая выполнена в азиатском стиле, но вместо суши и роллов здесь подают божественные «сырные тарелки».

Другой вариант – пройти вглубь и выбрать столик в светлом просторном зале. Его изюминка – вертикальный зеленый сад и большое количество оригинально оформленных зеленых композиций.

В меню ресторана

Приходя в магазин-ресторан Poncelet, можно удовлетворить практически любой сырный каприз. Исходя из пожеланий (твердости, солености, добавки специй и так далее), профессионалы своего дела подберут именно то, что вам понравится. После удачного приобретения не спешите уходить, а попросите для ознакомления ресторанное меню.

Можем вас уверить, что изучение меню данного ресторана будет достаточно кропотливым: дело в том, что в наличии их два. Поэтому предварительно лучше заказать что-то из напитков, к ним обязательно подадут корзинку разных видов вкуснейшего хлеба и сливочное масло, приготовленное по особой рецептуре.

Перейдем к первому меню. Открывая его, сначала можно подумать, что это сырная энциклопедия – в списке представлено 150 разновидностей, но не в хаотичном порядке, а в определенном: свежий или прошедший созревание; с добавлением жирного или обезжиренного молока; козий, овечий или еще какой-нибудь; по стране производителю и многое другое.

Чтобы попробовать всего понемногу, можно заказать сырную тарелку. При подаче официант обязательно принесет лист с информацией о каждом сорте и рекомендации, с чем он лучше сочетается.

Второе меню – блюда с добавлением сыра. Это могут быть закуски, салаты, паста, ризотто, мясные и рыбные блюда, фондю, десерты. Каждое из них отличается по текстуре, аромату, но абсолютно все оставят лучшее впечатление. К примеру, стоит попробовать ризотто с грибами и швейцарским сыром сбринц (плотной консистенции из коровьего молока) или красный тунец с соусом из моцареллы и чили.

Специально для тех, кто по каким-либо причинам хочет отказаться от сыра, в меню представлены антисырные блюда, то есть то же самое ризотто или тунца можно заказать без добавления сырного соуса. Но вот от десерта отказываться точно не стоит! Несомненный фаворит большинства гостей – сырный или творожный торт (tarta de queso), приготовленный в духовке с хрустящей корочкой.