Испания по-русски
Объявления
Недвижимость
Экскурсии
Магазин услуг
Видеопродакшн
О компании
Контакты
Вакансии
Реклама на сайте
пн-пт, в России
пн-сб. в Испании
Заказать звонок
Запрос успешно отправлен.
Ваши данные для связи:
Имя
e-mail
Телефон
Тема обращения
Удобное время
Готово

«Морской вампир», или изысканный испанский деликатес минога

«Морской вампир», или изысканный испанский деликатес минога

На первый взгляд минога похожа на чудовище из средневековых легенд: морская змея с пугающей челюстью, а на самом деле это популярный деликатес в Галисии, где пару недель назад начался сезон промысла миноги.

Несмотря на устрашающий внешний вид этого морского гада, с января по апрель на средиземноморском побережье разворачивается настоящая борьба за то, кому же удастся добыть самый щедрый улов редкого животного. Так, владелец ресторана Flavia в городке Пуентесесурес (Pontecesures) пообещал вознаграждение в 150 евро за первую выловленную миногу в этом сезоне. Это объясняется еще и тем, что некоторые виды «морского вампира» встречаются довольно редко, и раздобыть свежевыловленную миногу для ресторатора – настоящая удача.

Ужасающий рот-присоска «морского вампира»В длину минога может достигать от 10 см до 1 метра

Не самые приятные прозвища минога получила не только за свой внешний облик, но и за повадки. Многие из них относятся к видам паразитов. Своими многочисленными острыми зубами они вгрызаются в крупную рыбу и питаются мышцами и кровью. Однако это не отпугивает испанских поваров в поисках новых кулинарных сочетаний с использованием мяса миноги. К тому же минога была обязательным угощением на столах императоров Древнего Рима и папы.

В связи с ограниченным количеством лицензий на промысел стоимость эксклюзивного деликатеса сегодня может достигать 30 евро за особь весом около 1 кг.

Раздобыть это морское чудовище на обычном рынке и приготовить в домашних условиях – «миссия невыполнимая». Не столько из-за сложности рецепта, сколько из-за невозможности приобрести миногу в общедоступных местах. Если только у вас нет знакомых рыбаков в местечке Арбо, где «морской вампир» играет важную роль в местной гастрономической культуре.

 Классический рецепт миноги «a la bordelesa»

 Минога и лосось с овощами

Существует много вариаций приготовления миноги: ее коптят, жарят, фаршируют, сушат, солят, добавляют в соус для пасты, используют как ингредиент в составе паэльи. Один из традиционных способов приготовления миноги, который также зародился в Арго и которым по сей день пользуются в местных ресторанах, называется «a la bordelesa».

Рецепт придумал известный французский шеф, решивший попробовать классический соус региона Бордо (Франция) для приготовления миноги. Сначала животное готовят в собственной крови, поэтому необходимо брать только свежевыловленную миногу. Затем в кастрюлю добавляются красное и белое вино, лук, красный перец, несколько листочков лавра и молотый белый перец. Филе миноги с таким насыщенным и ароматным соусом подается с шариками риса или гренками.

Минога a la bordelesa

 

Центр услуг в Испании

Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, info@espanarusa.com

Статья оказалась полезной?
Да
(0)
Ваша критика помогает нам улучшать контент. Напишите, пожалуйста, что не так.
Отправить
Нет
(0)

Комментарии

Комментарий удален
Комментарий не опубликован

{{comment.Author.Name}}

{{comment.PostDate}}

Это обязательное поле

Сообщение об ошибке

Ошибка в тексте

Ваше сообщение будет отправлено автору. Спасибо за участие...

Используя España Rusa, вы соглашаетесь с "Политика cookies", "Политика конфиденциальности для пользователей ЕС" для улучшения вашего пользовательского опыта.