Испания по-русски
Объявления
Недвижимость
Экскурсии
Магазин услуг
Видеопродакшн
О компании
Контакты
Вакансии
Реклама на сайте
пн-пт, в России
пн-сб. в Испании
Заказать звонок
Запрос успешно отправлен.
Ваши данные для связи:
Имя
e-mail
Телефон
Тема обращения
Удобное время
Готово

Красный лобстер, «званый гость» на испанском ужине

Красный лобстер, «званый гость» на испанском ужине

Такой трудоемкий в ловле и такой желанный на праздничном столе. Из этой статьи вы узнаете, чем отличаются лобстеры, выловленные у испанских берегов, от других их видов, и почему настоящие гурманы готовы отдать баснословные суммы за этот деликатес.

Что это за зверь?

Лобстер, или, как его еще называют, омар (от французского homard) – один из самых дорогих ракообразных на испанском рынке, один из самых больших и также один из самых редких, отсюда и получается очень высокая стоимость. Цена килограмма свежего продукта начинает отсчет от 145 евро. На территории Испании добывают два вида этого морского деликатеса: лобстер обычный и лобстер марокканский. Обычный лобстер – красного насыщенного цвета с белыми симметричными пятнами, а во втором случае он имеет скорее розовый оттенок и своеобразный пушок поверх панциря. Как уже понятно из названия статьи, на гастрономической арене особенно ценится красный лобстер.

Лобстер в привычной среде обитанияПроцесс промысла

Лобстер родом из Кантабрии

Считается, что именно на севере Испании добывается самый вкусный вид этого гигантского ракообразного, несмотря на то что по большей части он распространен в теплых водах Индийского и Тихого океанов. Красного лобстера, которого ловят у берегов Кантабрии, также называют «королевским» за его необыкновенно нежное белое мясо. Объясняют это тем, что ракообразные вынуждены непрерывно находиться в движении, чтобы бороться с сильными северными течениями. Кроме того, основным источником их пищи является особый вид водорослей, которые оказывают сильное влияние на вкус мяса.

Официальная добыча лобстеров открывается в летние месяцы на севере Испании, на Балеарских островах, с конца апреля до сентября. В связи с тем, что популяция ракообразных не слишком велика, разрешено вылавливать лобстеров только больше 23 см, такого размера они достигают, как правило, в пятилетнем возрасте.

С чем едят гигантского ракообразного?

Так выглядит подача лобстера в ресторане

Рекомендуем ответственно подойти к выбору места для дегустации ракообразного. Может случиться так, что вместо испанского деликатеса на вашей тарелке окажется размороженный гость с Кубы. Там лобстер стоит вдвое дешевле, поэтому его поставляют в Европу в замороженном виде в больших количествах. С чем обычно подают этот ракообразный, спросите вы? Вот и ответ: лобстер сам по себе настолько хорош, что нет необходимости дополнять его чем-то. Классический способ – это отварить лобстер в течение 25 минут в морской или просто очень соленой воде. Затем жесткий панцирь разламывают пополам и подают его к столу. Приятного аппетита!

Где пробовать королевского лобстера?

Если мы говорим о севере Испании, то в первую очередь рекомендуем отправиться в маленький городок Исла, который находится к северу от Арнуэра и недалеко от Сантандера. В этом регионе промыслом занимаются уже больше века, и это является одной из главных туристических «приманок», той самой, которая привлекает в Ислу любителей морепродуктов. Ресторан Astuy, находящийся в здании одноименного отеля, специализируется на блюдах, приготовленных из лобстера. Ракообразного, выловленного только что именно в той бухте, на которую открывается вид с террасы ресторана, подают как в классическом виде, так и приготовленного на гриле. Стоимость блюда зависит от веса лобстера – от 89 евро за килограмм. Здесь можно попробовать тигровых креветок, блюда из местной трески или рыбный суп.

Вид с верху на отель Astuy

На юге полуострова, а точнее в Малаге, вот уже более 50 лет самым популярным местом для дегустации дорогого и нежного мяса лобстера считается ресторан La Langosta. В классических интерьерах заведения подают блюда высокой кухни на основе рыбы и мяса. Но, исходя из названия ресторана, мы понимаем, что его главной гордостью является королевский вид: лобстер на гриле, лобстер «Бомбей» с соусом карри и кусочками манго, лобстер с овощами и молодым картофелем. Цена также зависит от веса – от 8,90 евро за 100 граммов.

Суп из лобстера

Наваристый морской суп

Если практически во всех заведениях принято лишь отваривать лобстера, то на Балеарских островах готовят наваристый бульон. В апреле на Менорке начинается сезон отлова лобстера. В этой зоне выделяют два вида – белый и красный, последний отличается меньшими размерами и обитает в расщелинах скал. Еще в начале XX века местные рыбаки не придавали никакого значения этим ракообразным, и это продолжалось до тех пор, пока на острове не начали появляется первые группы туристов. Сегодня celdereta de langosta – визитная карточка Менорки. Для приготовления блюда всегда используют живых лобстеров, свежие томаты, зеленый перец, чеснок, петрушку и оливковое масло. Этот ароматный суп украшают яркими красными клешнями и кусочками панциря.

 

Центр услуг в Испании

Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, info@espanarusa.com

Статья оказалась полезной?
Да
(3)
Ваша критика помогает нам улучшать контент. Напишите, пожалуйста, что не так.
Отправить
Нет
(0)

Комментарии

Комментарий удален
Комментарий не опубликован

{{comment.Author.Name}}

{{comment.PostDate}}

Это обязательное поле

Сообщение об ошибке

Ошибка в тексте

Ваше сообщение будет отправлено автору. Спасибо за участие...

Используя España Rusa, вы соглашаетесь с "Политика cookies", "Политика конфиденциальности для пользователей ЕС" для улучшения вашего пользовательского опыта.