Праздник каштанов в Галисии

«Магосто» – традиционное событие в Галисии, главными героями которого каждый год становятся вино, огонь и каштаны. Праздник проходит в ноябре, и, хотя в это время каштаны жарят в разных уголках Испании, галисийский Магосто имеет особенное значение.

Название праздника происходит от лат. «Magnus Ustus» – «большой огонь». Жареные в огне, на углях, каштаны – символ осени. Так же, как и чувство нетерпения и предвкушения, когда снимаешь хрустящую и обжигающую корочку с поджаренного каштана, постепенно добираясь до вкуснейшей мякоти.

Магосто обычно празднуют в первой половине ноября, между двумя другими важными праздниками – День Всех Святых (1 ноября) и День Святого Мартиньо (11 ноября). Составляющие праздника просты: огонь, каштаны, молодое вино, чоризо и хорошая компания. Празднуют Магосто как на домашних кухнях и в тавернах, так и на городских площадях.

Немного истории

Традиция жарить каштаны знакома множеству поколений галисийцев. Этот осенний праздник укоренился в их народном сознании точно так же, как сбор урожая каштанов и само дерево, ответственное за это торжество. Каштан вот уже несколько веков формирует неотъемлемую часть галисийских пейзажей. Говорят, что еще римляне когда-то завезли на эту территорию образцы деревьев каштана, гораздо более плодородных чем местные. С тех пор они распространились по всей Галисии и действительно приносят богатый урожай.

Каштан активно участвует в жизненном и экономическом цикле региона. В промышленности, пищевой отрасли и других сферах галисийцы используют как древесину каштана, так и его плоды. Когда-то даже аренду участков земли выплачивали в каштанах, потому они известны в этой местности как «хлеб бедняков».

В 19 веке случается кризис – из-за высокого процента заболеваний деревьев каштана их начали заменять на другие культуры, такие как кукуруза и картофель. Произошло «перемещение» основной части каштанов, которые к настоящему моменту по большей части сохранились в провинциях Луго и Оренсе.

Так что каштаны – вековые деревья в Галисии. Например в Оренсе, в местечке Мансанеда, можно найти каштан, возраст которого около тысячи лет, а диаметр ствола – около 14 метров!

Ну а если смотреть на философию праздника каштанов в Галисии несколько поэтично, то известный галисийский писатель и историк Мануэль Мургия считал Магосто некоторым подобием погребального пира, где бросание созревших каштанов в огонь – символ смерти, а молодое вино – символ новой жизни.

Каштаны: как их готовить и с чем это едят

Каштаны начинают собирать в октябре – именно тогда открываются первые «ёжики» на деревьях и созревшие плоды падают на землю. Собирают их обычно женщины и дети.

Для того, чтобы каштаны стали готовыми к жарке, их нужно сначала немного просушить. В некоторых местах Галисии для этого строят целые дома – «сушильни». Они состоят из двух этажей и обычно это пристройки к частным жилым домам. На нижнем этаже, на земле, разводят огонь. Дым поднимается на второй этаж, где лежат каштаны, проходя через деревянную конструкцию между этажами, которая регулирует количество дыма. Так каштаны высушиваются, и к тому же приобретают приятный привкус – «с дымком».

Каштаны можно есть жареными, варёными и даже сырыми. Варить их лучше в скорлупе и с солью. Вприкуску отлично подойдут колбасы или бобы. Многие также любят окунать каштаны в молоко или в вино. Но самый распространённый в Галисии способ приготовления каштанов – это запечь их в духовке или на костре, во время праздника.

Традиции Магосто

Помимо кулинарной стороны торжества, в Галисии существуют также интересные и забавные традиции, касающиеся самого процесса празднования. И вот некоторые из них.

• Разрисовать лицо углём. Тем самым, на котором жарились каштаны, предварительно, разумеется, вытащив его из огня и остудив. Это говорит о том, что вы действительно наслаждаетесь праздником и даёте понять это окружающим, тем самым поддерживая праздничную атмосферу

• Развести свой костёр в лесу. Поскольку Магосто – праздник довольно длительный, то можно успеть как поучаствовать в народных гуляниях, так и собраться в узкой компании друзей и устроить свой Магосто на природе. Ведь традиционно каштаны жарили всегда на горе, на открытой поляне, – так лучше чувствуется единение с прекрасной галисийский природой. Ну а дополнительным развлечением станет поиск безопасного места в лесу, где можно развести костёр, не рискуя устроить пожар. Зато, когда вы его найдёте, создать душевную атмосферу не составит большого труда

.

• Съездить на праздник Магосто в Оренсе. Это то, что должен сделать каждый, кому интересны подобные традиции, хотя бы раз в жизни. Галисийская провинция Оренсе – то место, где Магосто празднуют с особым размахом. Во время праздничных дней в столице провинции с одноименным названием нет такого уголка, где бы не царил в воздухе аромат жареных каштанов и не слышался бы треск горящего хвороста. Кстати, в 2008 году Магосто в Оренсе признали праздником, особенно популярным среди туристов.

• Завести новые знакомства и делиться со всеми едой и вином. Обычно в период Магосто за жаркой каштанов собираются близким кругом – с семьей и друзьями. Но так как сам праздник имеет несколько спонтанный характер и костры, большие и маленькие, возникают то там, то тут, – у галисийцев принято приглашать «к столу» людей, собравшихся за соседним костром. Так что влиться в общество празднующих будет несложно.