Обед в деревенском ресторане «Виньянова»

Путешествуя по Барселоне, вы непременно должны не только увидеть основные достопримечательности, но и попробовать блюда местной традиционной кухни. Причем сделать это не в заведениях для туристов, расположенных в центре города, а выехать за пределы каталонской столицы, в настоящий деревенский ресторан с самой прекрасной едой. Мы нашли такой ресторан, он называется VinyaNova. Заведение расположено у подножия горы Монсеррат, вокруг простираются оливковые рощи, а большинство его посетителей – жители окрестных деревень.

Vinyanova находится в 40 км от Барселоны

Все эти территории в XV веке принадлежали монастырю, который стоит на горе. Здесь выращивали виноград и оливки. В каменном доме жили крестьяне, возделывавшие все эти земли. Так продолжалось до середины XIX века, пока монастырь не потерял свои угодья из-за насекомых-вредителей, которые уничтожили все виноградники. Позже владения перешли к одному из зажиточных каталонских крестьянин. Андреу Сола Термес – нынешний владелец ресторана «Виньянова» приходится прапраправнуком тому крестьянину.

Долгое время дом был заброшен, Андреу с семьей полностью его восстановили, сделали новую крышу. И смогли открыть в нем ресторан. Дизайн интерьера, кстати, дело рук и фантазии самого владельца ресторана. Здесь встречаются несколько эпох: фотографии, часы, картины красноречиво рассказывают о жизни старинной каталонской семьи. Не один час можно ходить по залам и рассматривать предметы, как экспонаты в музее.

В ресторане «Виньянова» – 12 залов и просторная терраса

В дальней комнате ресторана стоит старинный орган, который был сделан в конце XVIII века. Из рук в руки он кочевал по всей Европе, пока его не купил один из предков Андреу. Инструмент до сих пор работает и звучит, как и 200 лет назад.

Территория, прилегающая к горе Монсеррат, – природный заповедник. Позади ресторана располагается большой огород. Здесь растут овощи, из которых готовится большая часть блюд, подаваемых в «Виньянове». Химические удобрения здесь не используют. Каждое утро повар идет на огород и собирает урожай экологических чистых овощей.

На ферме живут кролики, курицы и гуси, а если вы хотите пообщаться с животными покрупнее, вас ждут лошади, ослик и пони. Если же вы приехали с детьми, они смогут покататься на этих добрых животных.

Вот уже почти 150 лет семья Андреу занимается выращиванием оливковых деревьев у подножья горы Монсеррат. Старинный цех по производству масла, расположенный в доме, – большая гордость хозяина. Ежегодно здесь производят 100 000 бутылок оливкового масла. Предки нынешних владельцев хозяйства делали масло с 1840 года до времен Гражданской войны в Испании, 1930-х годов прошлого века. С тех пор цех сохраняется как музейная экспозиция, при этом все оборудование находится рабочем состоянии.

Еще одна особенность «Виньяновы» заключается в том, что клиенты могут видеть не только места, где выращиваются те или иные продукты, но и то, как готовятся блюда из них. Здесь есть специальная зона для приготовления мяса и овощей, и шеф повар ресторана Чави показывает нам процесс его работы.

Мы готовим типичное для Каталонии блюдо, особенно популярное на территории побережья и центральной части автономии. Знакомьтесь – каталонская эскаливада. Нам понадобятся баклажаны, свежие луковые головки, которые только что сняты с огорода, обычный репчатый лук, красный перец для красивого цвета и зеленый перец, чтобы усилить контраст, и немного картофеля. Все продукты выкладываем на решетку для запекания. Очень важно, чтобы был хороший жар, поэтому ставим овощи прямо над огнем для лучшего прожаривания. Потом снимаем обгоревшую кожицу с перца и других овощей, нарезаем овощи полосками и поливаем оливковым маслом, солим по своему вкусу.

Классическая мясная тарелка всегда включает кусочки свинины, кролика, кровяные колбаски, а также колбаски с травами и ликером «Монсеррат» и куриные ножки.

В этом ресторане всегда много посетителей, сюда приезжают большими семьями, разными поколениями, чтобы и погулять, и покататься, и поесть. Это не просто обед как прием пищи, это целое событие, так что рассчитывайте провести здесь 3–4 часа. И непременно заранее забронируйте столик, чтобы иметь возможность попробовать настоящие каталонские блюда.

Теперь самые популярные статьи о жизни в Испании и полезные лайфхаки от инсайдеров вы сможете прочитать на нашей странице в «Яндекс.Дзен». Подписывайтесь!