Фруктовые нотки, легкая кислинка, цветочный аромат, цитрусовое послевкусие… Речь идет совсем не о вине, как можно подумать на первый взгляд, а о кофе. Он захватил мир еще много веков назад, но только сейчас кофейная культура активно идет в массы. Потребители все больше не просто заказывают кофе, а предпочитают узнавать о зернах, их различиях, типе обжарки и вкусовых качествах. Погружаясь в этот кофейный мир, они начинают чувствовать разницу между разными типами обжарки и сортами, что превращает обыденное кофепитие в настоящее искусство наслаждения этим напитком.
В Испании всегда любили и будут любить кофе. Для испанцев выпить чашечку кофе в соседнем баре – это еще и возможность пообщаться и узнать местные новости. В течение нескольких лет Испания, как и многие другие страны, переживает бум так называемого спешиалти кофе. Барселона – не исключение. Поэтому мы решили рассказать вам о кофейнях столицы Каталонии, где можно выпить этот самый кофе и приобрести зерна для приготовления ароматного напитка в домашних условиях.
Согласно формулировке Ассоциации SCA, спешиалти кофе – это высший сорт арабики, самый качественный кофе. При этом эксперты отмечают, что такое высокое звание получает лишь 10% производимой во всем мире арабики. А иногда и того меньше. Спешиалти кофе может считаться только тот кофе, которому профессиональный дегустатор дал оценку более 80 баллов из 100 возможных. При этом кроме качества зерна, оценивается также аромат, вкус, послевкусие, кислотность, баланс вкусовых сочетаний и многое другое.
Развитие культуры спешиалти кофе в Барселоне
Несколько лет назад независимые обжарщики начали развивать кофейную культуру в столице Каталонии. Сначала стали появляться профессиональные обжарщики кофе, предлагающие приобрести ту самую качественную арабику. Затем стали открываться кофейни, где можно было попробовать разные сорта. После этого интерес общественности начал постепенно расти, и стали популярными мастер-классы, курсы, дегустации и лекции о кофейной культуре.
Пионерами спешиалти кофе в Барселоне были Жорди Местрес (Nomad Coffee), Хоакин Парра (Right Side) и Нино Туссель (Tusell Tostadores), Марко Бартоломе (Satan's Coffee Corner) и Ким Оссенблок. Можно смело заявить, что именно они посвящали местных жителей в тонкости кофейного мира и учили различать вкусы, не забывая ругать тех, кто хотел по привычке перебить вкус сахаром или сиропами. Благодаря им качественный кофе превратился в ценимый многими продукт, а это в свою очередь стало толчком к распространению спешиалти кофеен. В эти заведения зерна поступают от небольших независимых обжарщиков: Nomad, Right Side, The Finca, Hidden Coffee, Onna Coffee, Mafia, Tusell Tostadores и El Magnífico.
Nomad Roaster's Home
Заведение от тех самых пионеров спешиалти кофе в Барселоне, Nomad Coffee, приглашает попробовать напитки из высококачественного зерна. Вам предложат ароматный фильтр-кофе или эспрессо на зернах из таких стран, как Колумбия, Руанда, Сальвадор, Танзания, Бразилия, Конго и Коста-Рика. Местные баристы расскажут вам подробнее об особенностях каждого сорта, чтобы вы могли выбрать бодрящий напиток по настроению.
Адрес: Carrer de Pujades, 95
Three Marks Coffee
Название заведения говорит нам о том, что здесь кофейное искусство творят три молодых человека по имени Марк. Они набирались мастерства в команде Жорди Местреса из Nomad Coffee и теперь самостоятельно принимают гостей в своем уютном уголке, предлагая большое разнообразие напитков.
Адрес: Carrer d'Ausiàs Marc, 151
Brew Coffee
Название заведения Brew указывает на то, что его специализация – это фильтр-кофе. Местные жители, которые ранее признавали только кофейные напитки на основе эспрессо, теперь приходят сюда, чтобы дегустировать фильтр-кофе. Владелец и баристы являются большими знатоками метода фильтрации и готовы делиться с гостями секретами этого процесса. Если вы хотите узнать, как получать разнообразие оттенков вкусов, заглядывайте в Brew Coffee. Отличный кофе, который готовится в таких приспособлениях для заваривания, как Chemex, Aeropress, Kalita, V60 или Origami, не так легко забыть. Обратите внимание, что методы заваривания также оказывают влияние на вкус напитка.
Адрес: Carrer de Roger de Flor, 102
News&Coffee
News & Coffee – это не совсем стандартное кафе, а скорее киоск, где можно найти лучшие книги национальных и международных авторов, журналы и газеты с акцентом на дизайн, искусство и фотографию. Аккомпанементом ко всему этому является идеальный кофе, зерна для которого поставляют обжарщики Approachable Coffee Roasters. Чистая роскошь для тех, кто любит выпить кофе, листая свежую прессу или читая увлекательную книгу. Здесь вам помогут выбрать как кофе, так и литературу по вашему вкусу.
Адрес: Passatge Sant Joan, 17
Hidden
Страсть создателей этого места к кофе сложно не заметить, ведь она находит отражение в каждой детали и в каждом глотке бодрящего напитка. Здесь каждый гость может погрузиться в мир кофейной культуры. Так как Hidden Coffee являются еще и одними из самых знаменитых обжарщиков в Каталонии, здесь также готовы подробно рассказать о происхождении зеленых зерен и процессе обжарки.
Адрес: Carrer de Constança, Carrer de Déu i Mata, esquina
Syra Coffee
Ясир Раис открыл свое первое заведение в 2015 году, чтобы иметь возможность презентовать качественный кофе в районе Грасия. В тот момент он как раз вернулся из Парижа, где учился на архитектурном факультете. Парижскую концепцию современных кофеен он решил внедрить в Барселоне. На первом этапе Раис выбирал зерна от местных обжарщиков, пока не решил сам заняться обжаркой. Поэтому в его заведениях можно забрать любимые зерна свежей обжарки домой. Сейчас они работают с более чем 15 производителями по всему миру и делают акцент на онлайн реализацию качественного кофе.
Адреса:
- Carrer de la Mare de Déu dels Desemparats, 8
- Pg. de Sant Joan, 63
- Carrer de Pujades, 100
- Carrer de Margarit, 17
Robot House
В этом заведении спешиалти кофе соседствует (и прекрасно сочетается!) с блюдами из фермерских продуктов. За этим гастрономическим проектом стоит прекрасная Грисельда Серра, которая сотрудничает с обжарщиками Slow Mov из района Грасия. В Robot House приходят насладиться качественным кофе, перекусить и поработать за ноутбуком в дружеской атмосфере. Также сюда часто заглядывают книголюбы, так как здесь можно приобрести экземпляры независимых издательств.
Адрес: Carrer de Provença, 316
Мы с радостью готовим для вас статьи о культуре спешиалти кофе в других городах Испании. Следите за нашими публикациями. Приятного вам кофепития!
Центр услуг в Испании
Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.
{{comment.Author.Name}}
{{comment.PostDate}}