В новом издании Гида Мишлен ( Guia Michelin) по престижным ресторанам Испании список с тремя звездами не расширился, однако четыре заведения награждены двумя звездами: Асурменди ( Azurmendi ), Мирамар ( Miramar ), Рамон Фреикса ( RamonFreixa ) и Калима ( Calima ).
Сан Себастьян. Отель "Мария Кристина". Самый выдающийся повар испанской кухни – в тревожном ожидании своего приговора. «Словно ты ребенок и ждешь появления Волхвов», - говорит великий шеф Мартин Берасатеги. И, справедливо это или нет, но Гид Мишлен продолжает следовать традиции, вручая кулинарные премии, и остается самым влиятельным путеводителем международного уровня. Так, в сансебастьянском отеле царила напряженная атмосфера, и вот-вот должны были раскрыться тайны всемогущего Гида 2011 года для Испании и Португалии. В конце концов, в торжественный вечер секреты проявились – к счастью одних и разочарованию других.
Список из семи ресторанов, которые обладали максимальным количеством – тремя звездами – остался без изменений. Вопреки ожиданиям и к сожалению, третья звезда не досталась таким исключительным ресторанам как «Мугариц» ( Mugaritz) в провинции Гипускоа на севере Испании или «Эль Поблет» ( ElPoblet) в городе Дения, провинция Аликанте. Таким образом, оба они оставили при себе две звезды.
Четыре ресторана получили по второй звезде – «Асурменди» ( Azurmendi ) в провинции Бискайя, «Мирамар» ( Miramar ) – город Жирона, «Рамон Фреикса» ( RamonFreixa ) и «Калима» ( Calima) – авторитетное заведение, которым руководит прирожденный шеф-повар Дани Гарсия в Марбелье. Примечательно, что мадридский ресторан «Рамон Фреикса» в прошлом году получил первую звезду в первый же год своего существования.
Мартин Берасатеги стал одним из триумфаторов, собрав в общей сложности 7 звезд Мишлен. Три из них принадлежат ресторану «Мартин Берасатеги» (Martin Berasategui ), две – барселонскому «Ласарте» ( Lasarte ), и по одной – ресторанам «М.Б.» ( M.B. ) на острове Тенерифе и севильскому «Санто бай Мартин Берасатеги» ( SantobyMartinBerasategui ).
Пожалуй в последний год ресторан «Эль Буйи» ( ElBulli) шефа Феррана Адриа награждается тремя звездами Мишлен. Заведение вскоре будет закрыто на реконструкцию, и в 2014 году появится творческий центр кулинарных исследований.
17 новых ресторанов получили в этом году свои первые звезды. Среди них – большое количество общеизвестных каталонских заведений. С другой стороны, 15 ресторанов потеряли свою единственную звезду, а барселонский «Абак» ( Abac ) – одну из двух.
Новая Гастрономическая карта Испании, согласно Гиду Мишлен:
Рестораны с тремя звездами:
«Эль Буйи» ( ElBulli), Росес, Жирона
«Кан Фабес» ( CanFabes ), Сант-Селони, Барселона
«Сан Пау» ( SantPau), Сант-Поль-де-Мар, Барселона
«Эль Сейер де Кан Рока» ( ElCellerdeCanRoca), Жирона
«Арсак» ( Arzak ), Сан-Себастьян
«Мартин Берасатеги» ( MartinBerasategui ), Ласарте, Гипускоа
«Акеларре» ( Akelarre ), Сан-Себастьян
Рестораны, которые получили вторую звезду:
«Асурменди» ( Azurmendi ), Ларрабесуа, Бискайя
«Мирамар» ( Miramar ), Льянсса, Жирона
«Рамон Фреикса» ( RamonFreixa ), Мадрид
«Калима» ( Calima ), Марбелья, Малага
Награждены первой звездой:
«Каэлис» ( Caelis ), Барселона
«Дос Сьелос» ( DosCielos ), Барселона
«Исоп», ( Hisop ), Барселона
«Моментс» ( Moments ), Барселона
«Капритч» ( Capritx ), Террасса, Барселона
«Ферреро» ( Ferrero ), Валенсия
«Гадус» ( Gadus ), Майорка
«Заранда» ( Zaranda ), Майорка
«Альборада» ( Alborada ), Ла-Корунья
«Маруха Лимон» ( MarujaLimon ), Виго
«Вента Монкальвийо» ( VentaMoncalvillo ), Дарока-де-Риоха
«Мирадор де Улиа» ( MiradordeUlia ), Сан-Себастьян
«Кабуки» ( Kabuki ), Мадрид
«Апоньенте» ( Aponiente ), Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, Кадис
«Санто бай Мартин Берасатеги» ( SantobyMartinBerasategui ), Севилья
«Арроп» ( Arrop ), Валенсия
«Икея» ( Ikea ), Витория
Потеряли звезду:
«Каса Марсело» ( CasaMarcelo ), Сантьяго де Компостелла
«Каса Пардо» ( CasaPardo ), Ла-Корунья
«Испания» ( Hispania ), Аренис-де-Мар, Барселона
«Фрейша Традисьо» ( FreixaTradicio ), Барселона
«Эль Эрмитаньо» ( ElErmitano ),Бенавенте, Самора
«Вивальди» ( Vivaldi ), Леон
«Альтаир» ( Altair ), Мерида
«Эль Сенадор де Сальвадор» ( ElCenadordeSalvador ), Моральсарсаль, Мадрид
«Плат д’Ор» ( Platd'Or ), Пальма-де-Майорка
«Трагабучес» ( Tragabuches ), Ронда, Малага
«Тапьес» ( Tapies ), Сео-де-Уржель, Лерида
«Эль Сингле» ( ElCingle ), Викариссес, Барселона
«Эль Ринкон де Антонио» ( ElRincondeAntonio ), Самора
Также в связи с закрытием или переездом потеряли звезды «Арроп Традисьо» ( ArropTradicio ) в Гандии и мадридская «Саранда» ( Zaranda ).
Контакты: из России: (+34) 932726490, (+34) 932726491 из Испании: 902888363 В случае крайней необходимости: (+34) 638841368 Fax: (+34) 932726415 info@espanarusa.com |
Нужна помощь в Испании? Центр услуг для жизни и бизнеса «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на родном языке в любом регионе Испании.
{{comment.Author.Name}}
{{comment.PostDate}}