Апельсиновый флан

Фланы в испанской кухне – достаточно популярный десерт. По самому классическому рецепту флан готовится из яиц, молока и сахара, которые смешиваются и готовятся на водяной бане. Вместе с тем существуют десятки разновидностей, отличающихся по составляющим компонентам и вкусовым качествам. Для приготовления фланов используют специальные формы «фланерас», округлой формы, емкостью около 100 мл – на одну порцию десерта.

Для приготовления четырех порций апельсинового флана потребуется:

300 мл свежевыжатого апельсинового сока

3 яйца

120 г сахара

Для карамели: 2 ст.ложки сахара, несколько капель лимонного сока

Разогреть духовку до 170 градусов. Смешать яйца с сахаром и апельсиновым соком, но не взбивать. Приготовить карамель из сахара и лимонного сока, для чего растворить сахар в небольшой кастрюле на газу до жидкого состояния. На дно формочек налить небольшое количество карамели. Сверху вылить апельсиново-яичную смесь. Поставить формочки в емкость с горячей водой и запекать в духовке 30-35 минут. Флан будет готов, когда смесь схватится по краям, а внутри будет похожа на плотное желе. Вынуть емкость с формами из духовки и остудить их в этой же водяной бане. Затем перевернуть формы, на тарелку, флан должен легко от них отделиться.