Самый дешевый в Европе ресторан с мишленовской звездой находится в Оренсе

Поклонники «высокой кухни» уже привыкли к тому, что наличие у ресторана звезды Мишлена является свидетельством не только высокого уровня кулинарного мастерства местных поваров, но и столь же высокого уровня цен. Однако, как и в каждом правиле, здесь существуют свои исключения, самым заметным из которых является ресторан Nova в галисийском городе Оренсе. Всего за €30 в данном заведении, рассчитанном на 28 персон, можно попробовать дегустационное меню, в состав которого входят легкая закуска, четыре вида основного блюда и два вида десерта. Для сравнения – почти такой же набор в знаменитом ресторане Can Roca обойдется в €160.

Как заявляют сами владельцы Nova, успех их предприятия базируется на трех основных принципах: местные продукты и вина, покупаемые напрямую у производителей, тщательно приготовленные блюда и «адекватные» шеф-повара, «стоящие ногами на земле». Помимо двух владельцев, которые сами стоят за плитой, на кухне работают три человека, и еще три-четыре в зависимости от дня недели выполняют обязанности официантов.

Свою мишленовскую звезду Nova получил в ноябре 2014 года – два года спустя после своего открытия. Последовавшее за этим повышение цен не отпугнуло клиентов, которые могут позволить себе немного гастрономических изысков раз в две недели. Более того, количество посетителей даже увеличилось, и они начали отмечать в ресторане различные события. А жители Мадрида, приезжающие в Оренсе на выходные, не могут поверить своим глазам, когда видят меню с ценами.

СА