Апельсиновый рай Испании

Испания – настоящий рай для туристов: благоприятный климат, чудесная природа, море, пляжи, горы… А еще вкуснейшие овощи и фрукты! И, наверное, у большинства из нас Испания ассоциируется именно с апельсинами. Яркими, сладкими, сочными, радостно-оранжевого цвета. Эти солнечные плоды – идеальный микс витаминов, минералов и антиоксидантов, которые защищают нас от различных заболеваний.

Апельсиновые деревья растут на Пиренейском полуострове повсюду и являются неотъемлемой частью местного пейзажа. Поражает их долгожительство – деревья прекрасно себя чувствуют до 600–700 лет (100 лет – для культивируемых видов).

Испания является одним из самых известных мировых производителей цитрусовых, где общая площадь апельсиновых рощ составляет более 70 000 га. Сортов оранжевых фруктов так много, что плоды никогда не исчезают с прилавков, созревая на деревьях «по очереди» в течение всего года.

В сравнении испанских апельсинов с турецкими, марокканскими или египетскими – это продукт премиум-класса, что отражается и на его цене. Строгий санитарный надзор (деревья не обрабатывают химическими средствами) и стандарты качества не зря делают Испанию основным поставщиком фруктов в Европу.  

«Китайское яблоко»

Исторически апельсин представляет собой гибрид мандарина и помело. Его родиной являются земли Китая и Индии, где это растение выращивали еще за 2,5 тысячи лет до нашей эры. Португальские мореплаватели, путешествовавшие в Китай, называли необычный плод «китайским яблоком».

В Европу оранжевые фрукты были завезены генуэзскими или португальскими купцами в XV веке. Веком позже они стали предметом моды: их выращивали в так называемых оранжереях (слово «оранжерея» произошло от orange), превращали в цукаты, использовали для сервировки стола, преподносили в подарок. Кстати, того, кто делал такой подарок, считали очень богатым человеком, имеющим хороший вкус.

С  XVII века апельсины начинают культивировать в Испании, преимущественно в Валенсии. Заморские плоды очень быстро прижились на новой родине, спасая от простуды зимой и утоляя жажду жарким летом.

Вкус и польза 

Помимо отличных вкусовых качеств, апельсины привлекают многих своими полезными свойствами. Известно, что в одном  плоде размером в 160–200 г содержатся 80 мг витамина С (суточная норма), 2,6 г пищевых волокон (в основном это пектин), витамины группы В (тиамин) и такие минералы, как марганец, кальций, селен. До 1% его веса составляют органические кислоты, в том числе, лимонная, яблочная, отвечающие за специфический вкус.

Этот вид цитрусовых способствует лечению от многих заболеваний и состояний: гастрита, последствий стресса, проблемного пищеварения, головной боли, высокой температуры, похмелья, кариеса и даже некоторых видов рака. Вещества, содержащиеся в апельсине, омолаживают организм и замедляют процесс старения.

Нужно отметить, что по содержанию витамина С лимоны значительно уступают апельсинам. Как говорят специалисты, не нужно мучить себя поеданием кислого лимона, лучше съесть апельсин. А еще лучше – выпить стакан свежевыжатого сока.

Тем, кто хочет похудеть, но при этом не может жить без сладкого, отлично подойдут оранжевые плоды: во-первых, они низкокалорийные, во-вторых, входящие в их состав природные волокна очищают кишечник и создают ощущение сытости.

Кроме того, само растение представляет собой безотходное производство: листья, мелкие веточки и цветки, опадающие при сборе урожая и подрезке, идут на сырье для получения ценных эфирных масел, употребляемых в парфюмерной промышленности, древесина – на изготовление различных поделок и галантереи. И даже семена нашли свое применение в фармацевтике.

Как выбирать

Апельсины различных сортов отличаются друг от друга вкусом, сочностью, размером и условиями выращивания. Поэтому нужно ясно понимать, для каких целей вы покупаете плоды: использование в качестве столовых фруктов, соков или приготовление продуктов (джемов, фруктовых салатов).

При покупке апельсинов, в первую очередь, следует обратить внимание на их сорт. Условно их делят на два вида: сладкие и кислые. Кислые, как правило, консервируют всевозможными способами, используют для производства конфитюров и эфирных масел.

Сладкие разделяются на три большие группы, внутри которых есть свои разновидности.

• Сладко-кислый сорт Navel, плоды достаточно большие, легко чистятся, практически без косточек, глубокого оранжевого цвета, хорошо подходят для употребления сырыми. Однако сок из них имеет горьковатый привкус.
• Сорт Blanca, сладкие плоды можно есть сырыми. К тому же из них получается отличный сок.

• Сорт Sanguinas, небольшие по размеру плоды имеют тонкую кожуру и мякоть красного цвета. Такие фрукты считаются идеальными для производства сока.

Имеет значение также вес и размер плода. Как правило, чем апельсин тяжелее, тем он более сладкий. Но при этом чем он больше по размеру, тем менее вкусный. Поэтому следует выбирать апельсины маленьких размеров, но с большим весом.

Еще один важный индикатор качества апельсина – запах. Ни в коем случае от плода не должен исходить запах затхлости. Спелый апельсин всегда будет ароматным.

А вот на что можно не обращать большого внимания, так это на цвет плодов. Дело в том, что окрас кожуры апельсина не говорит о степени зрелости или вкусе.

Как хранить

Пористая толстая кожица надежно защищает мякоть апельсинов от каких-либо внешних воздействий, поэтому плоды долго хранятся и не теряют при этом полезных свойств. В домашних условиях их можно держать как в холодильнике, так и вне его. При температуре +5–10 °С в хорошо проветриваемом помещении апельсины не портятся в течение двух недель.

Специалисты советуют не укладывать фрукты друг на друга, лучше разложить их в линию, оставляя между ними небольшое расстояние. Также следует помнить, что свежевыжатый сок нельзя хранить, его нужно выпить в течение 15 минут после приготовления.

Что готовят из апельсинов

Свежую мякоть апельсинов обычно добавляют во фруктовые салаты и десерты. Из них готовят джем и варенье, часто кладут в горячие вторые блюда. Например, это может быть дичь или рыба с апельсинами, запеченная в духовом шкафу.

Кожуру этих цитрусовых в качестве заменителя померанцевой корки используют для приготовления различных лекарственных препаратов, настоев, сиропов, экстрактов, эфирного масла, а также в пищевой промышленности.

Где лучше покупать

В любое время года в Испании можно приобрести апельсины в супермаркетах. Однако местные жители, как правило, покупают их в специальных «фрутериях» или на фруктовых ярмарках и рынках, где продукты свежее и цены ниже.

Теперь самые популярные статьи о жизни в Испании и полезные лайфхаки от инсайдеров вы сможете прочитать на нашей странице в «Яндекс Дзен». Подписывайтесь!